La cardine au beurre citronné, pommes de terre grenaille et courgette : une nouvelle découverte de la mer
Salut, salut, Après le maigre, la salicorne, les huîtres et le merlu, je commence à prendre goût à ce petit jeu des vacances : aller chez le poissonnier et choisir quelque chose que je ne connais pas. Cette fois, c'est une cardine qui a attiré mon attention. Je n'en avais encore jamais cuisiné et celle-ci avait plutôt un joli pedigree : pêchée à La Cotinière, sur l'île d'Oléron, vendue à la criée puis retrouvée chez notre poissonnier de Marennes. Forcément, je ne pouvais pas repartir sans essayer ! J'aime bien cette façon de cuisiner pendant les vacances. Je ne pars pas avec une recette précise en tête. Je regarde ce qui me fait envie, je discute avec le poissonnier et ensuite je réfléchis à ce que je vais bien pouvoir en faire. Cette fois, la cardine avait une jolie chair blanche et une allure qui rappelle un peu la sole. Restait à savoir ce qu'elle donnerait dans notre assiette. La cardine est un poisson plat, comme la sole ou la plie. Sa chair es...
