Velouté de butternut pimenté au lait de coco
Hello, Quand les températures baissent, il n’y a rien de plus réconfortant qu’un bon bol de soupe chaude. La butternut est parfaite pour cela : douce, veloutée et naturellement légèrement sucrée. Mais pour changer de la soupe classique, j’aime lui apporter une petite touche d’exotisme. Dans cette version, la courge butternut se marie avec le gingembre, le piment et le lait de coco. Le résultat est une soupe à la fois douce, parfumée et légèrement relevée qui réchauffe immédiatement. Ingrédients pour 4 personnes 1 courge butternut, 1 gousse d’ail, 1 petit morceau de gingembre frais, 60 cl de bouillon de légumes, 20 cl de lait de coco, 1 à 2 cuillères à café de pâte de curry rouge, huile d’olive, sel, poivre, graines de courge (facultatif). Faire revenir l’ail et le gingembre râpé dans un peu d'huile puis incorporer la pâte de curry rouge. La faire revenir une minute dans l’huile pour qu’elle développe tous ses arômes. Ajouter la butternut épluchée et coupée en cubes et b...
