La salicorne, le haricot de la mer : le trésor méconnu des marais charentais
Coucou, Avant de venir à Marennes-Oléron, la salicorne faisait partie de ces produits dont j'avais déjà entendu parler sans jamais vraiment savoir à quoi cela ressemblait, ni surtout comment ça se cuisinait. Et puis ici, difficile de passer à côté. Entre les marais, les marchés et les producteurs locaux, cette drôle de petite plante verte s'est rapidement retrouvée sur mon chemin. Alors forcément, il fallait que je goûte ! On la surnomme parfois « le haricot de la mer », notamment à cause de sa forme qui rappelle celle d'un petit haricot vert. Sauf qu'elle n'a pas poussé dans un potager : elle aime les terrains salés et se développe notamment dans les marais et les zones côtières. Une plante qui pousse dans le sel et qui arrive dans notre assiette avec naturellement… un petit goût de mer. Il fallait bien que je teste ! Une plante qui aime avoir les pieds dans le sel La salicorne est une plante halophile, c'est-à-dire qu'elle est capable de vivre ...
