Merlu laqué au Pineau des Charentes, miel du marché et citron
Coucou, Pendant ces vacances à Marennes, je me surprends à cuisiner autrement. Ce ne sont plus les recettes qui dictent ma liste de courses, mais les produits que je découvre au fil des marchés et des rencontres. Depuis quelques jours, une bouteille de Pineau des Charentes et un pot de miel crémeux acheté au marché trônaient côte à côte sur le plan de travail de la location. À force de les voir l'un à côté de l'autre, je me suis dit qu'ils devaient forcément bien s'entendre dans une recette. J'avais envie de changer de la traditionnelle sauce à la crème. Nous avions adoré les huîtres chaudes à la charentaise, mais je voulais que ce plat ait sa propre identité. C'est comme ça qu'est née cette idée de merlu laqué : une sauce légèrement sirupeuse, à la fois douce, fruitée et délicatement acidulée grâce au citron. Le résultat a largement dépassé mes attentes. Ingrédients (4 personnes) 4 filets de merlu (environ 600 g), 250 g de riz long, 15 cl de Pin...
