Blanquette de veau à l’ancienne
Hello, Certaines recettes traversent les générations sans jamais vraiment quitter les tables de famille. La blanquette fait partie de celles-là chez nous. C’est le plat préféré du Bon Coup de Fourchette. Celui qui le replonge immédiatement dans les repas chez sa grand-mère, avec la cocotte qui mijotait doucement pendant des heures et cette odeur reconnaissable entre mille qui remplissait toute la maison. Sa grand-mère avait ce fameux coup de main bien rodé qu’on admire un peu en secret. Une cuisine sans balance, sans recette écrite, mais toujours parfaite. Et honnêtement, je sais déjà que je ne réussirai jamais exactement la même blanquette qu’elle. Mais malgré tout, dans cette version maison, il retrouve quand même un peu sa madeleine de Proust. Ce goût réconfortant des plats qu’on associe immédiatement à quelqu’un. C’est aussi ce que j’aime dans la cuisine familiale : on ne reproduit jamais totalement les recettes des générations d’avant. On les continue simplement à...
