2 février c'est la chandeleur... Youpiiiii 🥳 Crêpes à la farine de châtaigne

Hello,

Voici venu le jour de la chandeleur. La chandeleur, c'est toujours le 2 février. Une super fête qui ne change jamais de date. 40 jours après Noël. Juste le temps de se remettre des fêtes de fin d’année que nous entamons la période des crêpes. Hum ! Une fête populaire et familiale où on se régale à s’en lécher les babines. Cette année, histoire de paraître un peu plus original que les autres années, j'ai cherché une recette de crêpes qui change un peu de l'ordinaire. J'en ai trouvé une toute simple à base de farine de châtaigne et c'est celle-ci que je vais partager avec vous aujourd'hui. Un peu de confiture, de sucre, quelques fruits, une boule de glace, la célèbre pâte à tartiner aux noisettes, un petit peu de rhum, tout s'adapte parfaitement avec les crêpes. Et puis quand on en a marre des sucrées, on peut tenter les salées avec fromage râpé, jambon, saumon, oignon, chorizo, poivrons bref les recettes sont multipliables à l'infini.

Recette des crêpes à la farine de châtaigne

4 œufs, 60 centilitres de lait, une pincée de sel ,7 grammes de sucre vanillé, 140 grammes de farine blanche, 120 grammes de farine de châtaigne ,1 peu d'huile.

Je l'ai faite avec le compagnon mais on peut très bien le faire avec un fouet à la main dans un saladier. Dans le bol du companion muni du couteau pétrir concasser mettre les œufs, le lai, le sel et le sucre vanillé et lancer le robot en manuel durée 3 minutes vitesse 10. Rajouter les farines dans le robot et relancer en manuel pour 3 minutes en vitesse 10. Laisser la pâte reposer pendant 1h. Il ne reste plus qu’à faire sauter les crêpes. Un peu d'huile dans la crêpière, une louche de pâte à crêpe , recto, verso et c'est prêt !


Je voulais aussi profiter de ce petit article pour vous parler des confitures. Alors il en existe de toute sorte dans le commerce, il existe aussi celles qu'on fait maison même si je ne me suis encore jamais lancée. Et puis il y a celle que je vais vous présenter aujourd'hui qu'on m'a offertes et qui sont franchement trop trop trop bonnes. Il s'agit des confitures du Climont à Ranrupt en Alsace dans le 67.

Vous pourrez trouver facilement leur site sur internet : confituresduclimont.com

Ils y fabriquent 40 sortes de confitures et gelées, pas de gélifiant, pas de conservateurs juste une recette traditionnelle et une fabrication française. En 1985, Fabrice Krencker crée une entreprise individuelle inscrite à la Chambre des métiers d'Alsace à Strasbourg. Passionné de confiture depuis son plus jeune âge, puis encouragée par ses amis, à la fin de l'année 1984, l’ex-instituteur qui habite encore l'ancienne maison forestière de La Salcée, a transformé la cave voûtée de 12 mètres carrés en laboratoire de fabrication de confitures et gelées. Première casserole en aluminium et cuisson à l'écumoire. Début de l'histoire. Une fabrication artisanale depuis plus de 30 ans. Même si Fabrice Krencker a pris sa retraite en 2018, l’aventure continue.

Sur place, un musée retrace l’histoire de la confiture lors d’une visite libre et gratuite.

L’atelier de fabrication se visite également et met en avant la fabrication à l'ancienne dans des pièces en cuivre centenaires. Ces visites sont également gratuites avec dégustations mais il convient de réserver parce que ce musée attire de nombreux visiteurs. Certainement un peu moins avec la Covid en ce moment mais une chose est sûre : à planifier dans les agendas dès que la crise sanitaire nous le permettra.

Vous sentez la bonne odeur, les fruits, le sucre, la confiture. Pêches de vigne, poire au gingembre, mirabelles à la cannelle, confiture de coings, banane au schnaps, fraise rhubarbe, quetsches aux noix, melon citron, je vous ai mis l'eau à la bouche ? Imaginez-vous cette délicieuse confiture sur une tranche de brioche, sur une tranche de pain beurré, ou sur une crêpe ? C'est mon aventure de ce soir pour cette chandeleur 2021.

La Gourmande Anonyme