La soupe fourre-tout : les astuces antigaspi

Hello, 

Souvent après les fêtes, on se rend compte qu'on a beaucoup de reste qui n'ont pas été consommés et qui hantent le frigo. 

Souvent des fins de légumes, ou des chutes non utilisées. Le but étant quand même de lutter contre le gaspillage, il faut pouvoir réutiliser tous ces vieux légumes qui ne sont plus nécessairement d'une première fraîcheur. 

Il existe alors la soupe fourre-tout. Je ne saurais pas vous dire ce qu'il y a dedans, il y a tout ce qui restait. 

En résumé, des carottes, des champignons, des restes de salade verte, un chapeau de poivron rouge, quelques navets, un reste de choux, des tomates cerises, une fin de concombre, le tout assaisonné avec un bouillon de poule et un bouquet garni.

Le Bon Coup de Fourchette me dit "bon appétit,  ce soir on mange le compost ". Il ne paraît pas rassuré, ni enthousiaste. Et pourtant .... la soupe est très bonne. Pleines de vitamines, elle aura sublimé les légumes qui auraient pu être jeté. 

En ce qui concerne le reste de viande, saucisse, charcuterie, ... ce qui marche bien, ce sont les tourtes à la viande avec un peu d'herbe, ail  oignon, et 1 oeuf.

Et pour les vieux fromages vive les quiches, avec une belle pâte brisée, 4 oeufs et 20cl de crème fraiche. 

Avez-vous d'autres idées ou astuces ?

La Gourmande Anonyme