Burger au poulet effiloché gratiné au four

Hello,

Il y a des recettes qui naissent un peu par hasard.

Un soir où on a envie d’un repas gourmand, où les enfants réclament des burgers, et où moi… j’ai envie de quelque chose d’un peu plus “maison”, un peu plus réconfortant.

À la maison, les burgers sont souvent synonymes de moment convivial. Celui-ci a une petite particularité : il se termine au four pour un résultat ultra gourmand. Le buns devient légèrement croustillant, les fromages fondent à cœur et le poulet, longuement mijoté puis effiloché, reste moelleux et savoureux.

C’est un burger express… à condition d’anticiper la cuisson du poulet. Mais une fois cette étape faite, le montage est rapide et les enfants adorent !

La base : un poulet longuement mijoté pour un effiloché parfait.

Le secret de ce burger, c’est le poulet. On ne parle pas ici d’un simple filet grillé, mais d’un poulet qu’on va cuire doucement pour pouvoir l’effilocher facilement.

Ingrédients pour le poulet effiloché

2 à 3 filets de poulet, 2 à 3 cuillères à soupe de farine, 1 filet d’huile d’olive, eau, 1 à 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

Préparation du poulet (à faire à l’avance)

Fariner le poulet en retirant l’excédent.

Le saisir à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Faire revenir les filets sur chaque face jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Une fois grillés, ajouter de l’eau à hauteur (sans noyer complètement), couvrer et laisser mijoter à feu doux environ 1 heure.

La cuisson lente va attendrir la viande.

Effilocher le poulet à l’aide de deux fourchettes.

Assaisonner l’effiloché avec la sauce soja et la sauce Worcestershire. Réserver.

Cette étape peut être faite la veille. Le poulet se conserve très bien au réfrigérateur.

Le montage du burger

Ingrédients pour 4 burgers

4 pains à burger, sauce burger, 8 tranches de cheddar spécial burger, 8 tranches de raclette, feuilles de salade, rondelles de tomate, poulet effiloché assaisonné.

Montage

Ouvrir les pains à burger. Tartiner la base avec un peu de sauce burger. Déposer 1 tranche de cheddar, 1 tranche de raclette, 1 feuille de salade, 1 rondelle de tomate, une belle portion de poulet effiloché, 1 feuille de salade, 1 rondelle de tomate, 1 tranche de raclette, 1 tranche de cheddar, un peu de sauce burger.

Refermer le burger.

La cuisson au four : le petit plus qui change tout

Disposer les burgers dans un plat allant au four.

Enfourner à 210°C pendant 15 minutes.

L’objectif :

Un buns légèrement croustillant

Un fromage parfaitement fondu

Un poulet bien chaud et fondant

Surveiller la fin de cuisson selon votre four.

Pourquoi on l’adore à la maison ?

- Préparable à l’avance

- Ultra gourmand

- Adaptable (on peut ajouter des oignons confits, du bacon, une touche de miel…)

- Validé par les enfants

C’est le genre de recette parfaite pour un vendredi soir, un repas convivial ou même une soirée plateau télé.

Et entre nous… quand le fromage coule à la découpe et que le poulet est bien imprégné des sauces, difficile de résister.

Bon appétit 

La Gourmande Anonyme