Crevette au curry rouge et son riz parfumé

Bonjour,

Si tu veux un plat qui sent les vacances, la chaleur et les épices… celui-ci est parfait.

Le curry rouge thaï est intense, parfumé, légèrement piquant. Il contient généralement : du piment rouge, de la citronnelle, du galanga, de l'ail, des échalotes, de la pâte de crevettes.

Associé au lait de coco, il devient crémeux et enveloppant.

Crevettes au curry rouge pour 4 personnes :

500 g de crevettes décortiquées, 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge, 40 cl de lait de coco, 1 poivron rouge, 1 courgette, 1 oignon, 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm (ou sauce soja), un filet de citron vert, de la coriandre fraîche

Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile.

Ajouter la pâte de curry rouge et la faire chauffer 1 minute pour libérer les arômes. Verser le lait de coco et mélanger.

Ajouter les légumes coupés en fines lamelles ou râpés. Laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter les crevettes et cuire 3 à 4 minutes (pas plus pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses).

Terminer avec la sauce nuoc-mâm et un filet de citron vert.

En accompagnement, un simple riz jasmin suffit.

Je le rince toujours avant cuisson pour enlever l’excès d’amidon et obtenir un riz bien léger.

Proportion idéale : 1 volume de riz pour 1,5 volume d’eau.

Astuce famille

Si certains sont sensibles au piquant : réduire la quantité de pâte de curry, ajouter un peu plus de lait de coco, ou servir avec un bol de yaourt nature à côté.

Bon appétit et bon voyage 

La Gourmande Anonyme