Salade chaude épinards, poulet, patate douce

Ce soir c'est moi qui cuisine pour que maman puisse faire son sport. J'ai 30 minutes pour que ça soit prêt. Je vais tenter de relever le challenge et si maman aime bien cette salade, elle l'a publiera sur le blog.

Pour 4 personnes : 600g de blanc de poulet, 4 patates douces, 350g d’épinards, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour cuisson), épices de votre choix.

Pour l'assaisonnement : 3 cuillères à soupe de fromage blanc à 0% de matière grasse, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, sel et poivre.

Éplucher et couper la patate douce en cube, couper le poulet en cube. Dans une poêle avec l'huile faire dorer puis cuire à cœur. Rajouter les épices choisies et garder au chaud.

Préparer la sauce d'assaisonnement en mélangeant les ingrédients. 

Sur une assiette mettre des épinards. 

Assaisonner.

Mettre des patates douces au poulet et servir.

Bon appétit 

Le Mangeur de Légumes