Soupe crémeuse au poulet et aux nouilles

Hello, 

Riche, réconfortante… mais légère !

À la fin de l’hiver, je ne sais pas vous, mais moi j’ai un peu l’impression de tourner en rond. Potage de légumes mixés, velouté de courge, bouillon clair… On adore la soupe à la maison, mais au bout de plusieurs mois, on a besoin de nouveauté pour continuer à en manger avec plaisir.

Pour se contenter de soupe quand il fait encore froid, il faut innover un peu. Cette version crémeuse au poulet et aux nouilles est parfaite : généreuse, nourrissante, pleine de légumes pour faire le plein de vitamines… et pourtant tout à fait diététique. Une soupe complète qui tient au corps sans être lourde.

C’est un peu la soupe “plat unique” idéale des fins d’hiver.

Les ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

Huile d’olive, 1 oignon coupé en dés, ¼ de chou blanc, 2 carottes, 1 patate douce, 1 gousse d’ail, 1 cuillère à soupe de Knorr Secret d'Arôme, 30 g de farine, 1,4 L de bouillon de poulet, 3 blancs de poulet, 2 feuilles de laurier, 30 ml de crème fraîche liquide, 125 mg de cheveux d’ange, sel, poivre, persil frais.

Tous les légumes sont coupés en petits cubes pour une cuisson homogène et une texture agréable en bouche.

Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon, les carottes, la patate douce et le chou blanc. Laisser revenir à feu moyen, doucement, jusqu’à ce que les légumes deviennent fondants sans coloration. L’idée est de développer les saveurs, pas de les griller.

Incorporer l’ail et le mélange d’épices. Mélanger et laisser chauffer 1 à 2 minutes pour libérer tous les arômes.

Ajouter la farine et mélanger pendant environ 2 minutes pour éliminer le goût de farine crue. Cette étape permettra d’obtenir une texture légèrement crémeuse sans excès de matière grasse.

Verser le bouillon de poulet. Ajouter les blancs de poulet (préalablement dorés à la poêle de chaque côté) ainsi que les feuilles de laurier.

Porter à frémissement et laisser cuire 10 à 15 minutes.

Incorporer la crème fraîche et laisser mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la soupe épaississe légèrement.

Verser les cheveux d’ange et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

Saler, poivrer, ajouter le persil frais ciselé… et servir bien chaud.

Pourquoi on l’adore ? C'est une soupe complète : protéines, fibres, glucides… tout y est.

Elle est riche mais équilibrée : un peu de crème pour le confort, beaucoup de légumes pour la légèreté.

On change des soupes totalement mixées.

Elle est réconfortante : parfaite quand les températures sont encore fraîches mais qu’on rêve déjà du printemps.

C’est exactement le genre de soupe qui redonne envie d’en manger en fin d’hiver. Une alternative gourmande aux simples bouillons et aux veloutés classiques.

À la maison, elle disparaît toujours très vite… et elle fait même aimer la soupe à ceux qui commencent à saturer.

Bon appétit

La Gourmande Anonyme