Brunch du dimanche pour 4 : entre Londres, New York et cocooning à la maison

Coucou,

Samedi soir on sort, on profite… et dimanche, on ralentit. Réveil un peu plus tardif, lumière douce dans la cuisine, café qui chauffe tranquillement. Le brunch s’impose comme une évidence.

À la maison, chacun a ses petites envies. Il y a les inconditionnels des viennoiseries, ceux qui aiment le salé, et puis mon fils qui réclame son petit-déjeuner anglais. Alors on mélange tout ça sans complexe. Un peu de Londres pour les haricots à la tomate, une touche de New York avec les bagels, et notre gourmandise bien française avec croissants et pains au chocolat.

Un brunch comme un petit voyage… sans quitter la cuisine.

Le mot “brunch” vient tout simplement de la contraction de “breakfast” et “lunch”. Il apparaît à la fin du XIXe siècle en Angleterre, pour désigner ce repas pris tard le dimanche, souvent après une matinée un peu paresseuse… ou une soirée un peu festive.

Très vite, le brunch traverse l’Atlantique et s’installe à New York où il devient presque une institution. Là-bas, on ne plaisante pas avec le brunch : pancakes, œufs, bacon, bagels… chacun a ses habitudes et ses adresses.

En France, on l’a adopté à notre façon. On garde nos viennoiseries, notre bon pain, mais on ajoute volontiers des inspirations venues d’ailleurs. Et c’est ça que j’aime : ce repas sans règles, où l’on mélange sucré et salé, chaud et froid, traditions et envies du moment.

🕒 S’organiser pour un brunch sans stress (et sans s’épuiser)

Parce que l’idée, c’est aussi de profiter. Clairement, hors de question de passer la matinée derrière les fourneaux alors qu’on est encore un peu fatiguée de la veille.

La veille : Couper les fruits et les conserver au frais sans assaisonnement

Préparer le mélange fromage frais  et citron

Sortir les bagels, vérifier qu’il ne manque rien.

Mettre la table ou au moins préparer tout ce qui peut l’être.

Le matin, en douceur : Sortir tous les ingrédients

Lancer le café, presser le jus d’orange

Réchauffer doucement les haricots

Faire la pâte à pancakes (rapide)

Au dernier moment uniquement : Cuire les pancakes

Griller le bacon et les chipolatas

Faire les œufs au plat

Assaisonner la salade de fruits

Et surtout… poser tout sur la table et laisser chacun se servir. Le brunch, c’est aussi ça : pas de pression, pas de dressage parfait, juste du partage.

🥯 Bagels saumon, avocat et fromage frais citronné

Ingrédients :

4 bagels, 200 g saumon fumé, 2 avocats, 200 g fromage frais, 1 citron, sel, poivre, graines (sésame ou pavot)

 

Couper les bagels en deux et les toaster légèrement

Mélanger le fromage frais avec le jus de citron, saler, poivrer

Éplucher et couper les avocats en tranches, arroser d’un filet de citron

Tartiner les bagels de fromage frais

Ajouter le saumon fumé puis l’avocat

Parsemer de graines et refermer

🥞 Pancakes salés, bacon et œuf au plat

Ingrédients :

200 g farine, 2 œufs, 30 cl lait, 1 sachet levure, sel, 12 tranches de bacon, 4 œufs

Mélanger la farine, la levure et une pincée de sel

Ajouter les œufs puis le lait progressivement pour obtenir une pâte lisse

Laisser reposer quelques minutes

Faire cuire les pancakes dans une poêle chaude légèrement huilée

Griller le bacon

Cuire les œufs au plat au dernier moment

Servir avec bacon et œuf

🍳 Haricots blancs à la tomate et chipolatas grillées

Un clin d’œil au “full breakfast” anglais, version maison.

Ingrédients :

2 boîtes haricots blancs, 300 g sauce tomate, 6 chipolatas, 1 oignon, 1 cuillère à café sucre, sel, poivre

Émincer l’oignon et le faire revenir dans une casserole

Ajouter la sauce tomate et le sucre, laisser mijoter

Incorporer les haricots blancs rincés et laisser chauffer doucement

Faire griller les chipolatas à côté

Servir bien chaud

🍊 Salade de fruits frais vitaminée

Parce qu’après tout ça, on a quand même envie de fraîcheur.

Ingrédients :

3 oranges, 1 pamplemousse, 3 kiwis, 1 pomme, quelques feuilles de menthe, 1 cuillère à soupe miel, 1 citron vert

Éplucher et couper les fruits en morceaux

Arroser avec le jus de citron vert

Ajouter le miel et mélanger

Ciseler la menthe au dernier moment

Réserver au frais

🥐 À côté…

Croissants, pains au chocolat, jus d’orange, café, chocolat chaud… chacun compose son assiette selon ses envies.

J’aime ces moments où la cuisine devient un terrain de jeu où finalement, un dimanche matin, je me retrouve à faire des pancakes et des chipolatas

C’est ça aussi cuisiner : mélanger les cultures, faire plaisir à ceux qu’on aime, et ne pas trop réfléchir.

Bon déj 

La Gourmande Anonyme