Cabillaud au lait de coco et poireaux

Bonjour à tous et toutes, 

Il y a des recettes simples, rapides et pleines de saveurs qui deviennent vite des incontournables à la maison. Ce cabillaud au lait de coco en fait clairement partie.

À l’origine, la recette est préparée avec du piment (poivron) pour relever le tout. De mon côté, j’ai choisi de le remplacer par du poireau. Le résultat ? Un plat plus doux, délicatement parfumé, parfait pour toute la famille – et surtout pour les enfants.

Le mariage du cabillaud fondant avec le lait de coco onctueux fonctionne à merveille. Le poireau apporte une touche légèrement sucrée qui équilibre parfaitement les épices.

C’est le genre de plat que j’adore préparer en semaine : rapide, simple, et toujours apprécié.

Ingrédients pour 2 personnes : 

200 à 300 g de cabillaud, 1 cuillère à café de paprika, sel et poivre, 1 oignon, 1 poireau, 1 cuillère à soupe d’ail semoule, 1/2 cuillère à café de gingembre, 1 cube de bouillon de légumes, 1 brique de lait de coco allégé, un peu d’eau (si trop épais), persil, un filet d’huile pimentée (facultatif, pour ceux qui aiment relever un peu).

Assaisonner le cabillaud avec le paprika, le sel et le poivre et le faire revenir quelques minutes dans une poêle avec un filet d’huile, puis réserver.

Dans la même poêle, faire revenir l’oignon émincé et le poireau coupé en fines rondelles jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.

Ajouter l’ail, le gingembre et le cube de bouillon émietté.

Verser le lait de coco et ajouter un petit fond d’eau. Mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes.

Remettre le cabillaud dans la sauce.

Couvrir et laisser cuire encore 5 minutes à feu doux.

Servir et rajouter un peu de persil ou de la coriandre et de l'huile pimentée. 

Avec quoi le servir ?

Je le sers tout simplement avec du riz blanc. Il absorbe parfaitement la sauce au lait de coco, et l’ensemble est très équilibré.

On peut aussi l’accompagner de riz complet pour une version plus riche en fibres, ou même de quinoa.

On adore cette recette parce qu'elle est prête en moins de 30 minutes, elle est douce mais parfumée, elle permet d’intégrer facilement du poisson dans nos menus.

Elle est adaptable selon ce qu’on a dans le frigo

C’est typiquement le genre de recette qui prouve qu’on peut cuisiner simplement, sainement et avec beaucoup de goût.

Bon appétit 

La Gourmande Anonyme