Cordon bleu maison au airfryer : croustillant, rapide et tellement meilleur

Coucou,

On connaît tous les cordons bleus industriels, pratiques mais souvent décevants. On est d’accord, il existe déjà de très bons cordons bleus, notamment ceux de chez Grand Frais ou encore ceux du boucher, qui sont souvent vraiment délicieux et de très bonne qualité. Quand on n’a pas le temps, ce sont de très bonnes options.

Mais cette fois-ci, j’avais envie d’essayer de les faire moi-même. Déjà pour savoir vraiment ce qu’il y a dedans, mais aussi pour voir si c’était compliqué à faire. Et au final, pas du tout ! C’est même assez simple, et surtout très satisfaisant. On peut assaisonner comme on aime, choisir son fromage, son jambon, et faire une panure bien croustillante.

Franchement, c’est une recette que je referai souvent, parce que le résultat est vraiment gourmand, croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, avec le fromage bien fondant… et puis il y a quand même une petite fierté de dire : ceux-là, c’est moi qui les ai faits ! 

Depuis que je fais les cordons bleus maison au airfryer, je n’en achète plus du tout. Une recette parfaite pour un repas simple mais gourmand.

Petite astuce : mixer le poulet permet d’obtenir de jolis cordons bleus bien réguliers et faciles à former. Mais il est aussi possible d’utiliser des filets de poulet ouverts en deux dans la longueur.

Ingrédients pour 2 cordons bleus 

2 filets de poulet, sel, poivre, 1 cuillère à café d’ail en poudre, 1 cuillère à café de paprika, 2 tranches de comté, 2 tranches de jambon, 1 œuf, 3 cuillères à soupe de farine, chapelure panko, huile en spray

Mixer les filets de poulet avec le sel, le poivre, l’ail en poudre et le paprika.

Déposer une feuille de film alimentaire sur le plan de travail, saupoudrer légèrement de farine puis étaler la moitié du poulet haché en formant un cercle assez fin.

Déposer une tranche de jambon puis une tranche de comté au centre. Refermer délicatement pour former un cordon bleu en s’aider du film alimentaire pour bien souder et donner une jolie forme.

Recommencer l’opération avec le reste du poulet pour former le deuxième cordon bleu.

Préparer deux assiettes : une avec l’œuf battu, une avec la chapelure panko. Passer les cordons bleus dans l’œuf, puis dans la chapelure. Repasser une seconde fois dans l’œuf puis dans la chapelure pour obtenir une panure bien épaisse et croustillante.

Déposer les cordons bleus dans le panier du airfryer, vaporiser un peu d’huile sur les deux faces.

Cuire 18 minutes à 200°C au airfryer en tournant à mie cuisson jusqu’à obtenir une belle panure dorée et croustillante.

Servir chaud avec une salade, des légumes rôtis, une purée ou des pâtes fraîches.

Pour un fromage encore plus coulant, ne pas hésiter à utiliser du comté, de l’emmental ou de la mozzarella. Et pour une version encore plus gourmande, ajouter une petite cuillère de crème fraîche avec le fromage avant de refermer le cordon bleu.

Bon appétit 

La Gourmande Anonyme