Foodista Challenge #135 : Glace à l'abricot maison sans sorbetière

Coucou,

Qu’est-ce que la Foodista Challenge ?

La Foodista Challenge est un défi culinaire créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton. Chaque mois, blogueurs et passionnés de cuisine se retrouvent autour d'un thème commun, laissant libre cours à leur imagination.

Pour cette 135ᵉ édition, le thème est :

Avec l’arrivée des beaux jours et des températures estivales, j’ai eu envie de vous inviter à une pause pleine de fraîcheur et de gourmandise. Pour cette édition, le thème sera donc : « La glace dans tous ses états »

Même si le thème a déjà été proposé, il reste difficile à épuiser parce que les possibilités sont presque infinies.

On peut varier :

Les parfums classiques (vanille, chocolat, fraise), les fruits de saison,

les associations originales (basilic-citron, lavande-miel, sésame noir),

les glaces du monde entier, les textures (crème glacée, sorbet, granité, frozen yogurt), les versions végétales ou sans sucre. « La glace dans tous ses états ». Avec les températures estivales, difficile de résister à l'envie de préparer une gourmandise bien fraîche !

Glace à l'abricot maison sans sorbetière

Cette année, notre abricotier nous aura vraiment gâtés… et donné quelques émotions. Une de ses branches, beaucoup trop chargée en fruits, a fini par casser. Sur le moment, j'ai eu un petit pincement au cœur, mais il était hors de question de laisser perdre cette belle récolte.

Alors, au fil des jours, les abricots se sont transformés en clafoutis, en confiture, en chutney, en compote… et aujourd'hui en glace. J'aime cette idée qu'un même fruit puisse raconter plusieurs histoires au fil de l'été.

Pour cette recette, j'ai utilisé la compote d'abricots que j'avais préparée puis congelée. C'est une astuce toute simple qui permet de profiter des fruits du jardin plusieurs semaines plus tard. Et comme je ne possède pas de sorbetière, j'ai cherché une solution accessible à tous.

Le résultat est une glace incroyablement onctueuse, légère en bouche et intensément parfumée. L'abricot garde toute sa douceur avec cette petite pointe d'acidité qui donne envie d'y replonger la cuillère.

Ingrédients

500 g de compote d'abricots décongelée, 250 ml de crème liquide entière à 30 % de matière grasse bien froide, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 30 à 50 g de sucre glace (à ajuster selon le sucre déjà présent dans la compote).

Déposer la compote, le jus de citron et le sucre glace dans le Companion muni du couteau Ultrablade.

Mixer 30 secondes vitesse 8 afin d'obtenir une préparation bien lisse.

Verser la préparation dans un grand saladier.

Monter la crème liquide bien froide en chantilly.

Incorporer délicatement la chantilly à la compote à l'aide d'une maryse en soulevant la préparation pour conserver un maximum de légèreté.

Verser dans un bac hermétique.

Placer au congélateur pendant 6 à 8 heures. Pendant les 2 premières heures remuer la glace toutes les demies-heures pour éviter qu'elle ne cristallise.  

Sortir la glace une dizaine de minutes avant la dégustation afin qu'elle retrouve toute son onctuosité.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

- Énergie : environ 165 kcal

- Lipides : 10 g

- Glucides : 18 g

- dont sucres : 16 g

- Protéines : 1,5 g

- Fibres : 1,5 g

Si on m'avait dit qu'une branche cassée de notre abricotier nous offrirait autant de recettes, je ne l'aurais sans doute pas cru. Finalement, chaque pot de compote rangé au congélateur est devenu une promesse de gourmandise pour les semaines suivantes.

Cette glace en est le meilleur exemple. Quelques ingrédients, aucune sorbetière et pourtant un dessert qui sent bon l'été. Je crois même qu'il va falloir penser à refaire des réserves de compote l'année prochaine… parce que celle-ci a disparu bien plus vite que prévu !

Les participants :

1- Samar du blog mes inspirations culinaires
2- Vanessa du blog la popote de petit bohnium
3- Viviane du blog quoi qu’on mange ?
4- Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’isca
5- Maïté du blog passeport pour la cuisine
6- Irisa du blog cuisine et couleurs
7- Alicia du blog bal des saveurs
8- Jackie du blog Jackie cuisine
9- Michèle du blog croquant fondant gourmand
10- Michelle du blog plaisirs de la maison
11- Delphine du blog oh la gourmande
12- Ewa du blog les horizons d’ewa
13- Zika du blog cuisine bonoise de zika
14- Nessa du blog Baking with Nessa
15- Martine du blog kilomètre 0
16- Delphine du blog maman k’est ce k’on mange
17- Christine du blog pause nature
18- Mauricette du blog momo gâteaux
19- Catalina du blog le blog de cata
20- Assia du blog gourmandise assia

Les sessions précédentes : 

Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine de Oh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia du blog Gourmandisessia : Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !, Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne, Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: : Soirée Gaufres, Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades, Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs, Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. Le crumble star de l’été . la cuisine des pays de l’est d’Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate. Irisa du blog cuisine et couleurs : oh! la boulette. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad : La Cuisine de nos Grands-mères”. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc, Vanessa de baking with nessa : Vivons d’amour et de pizza flo en cuisine : les cake pop’s Dominique: La tarte dans tous ses états Alicia de Bal des saveurs : Fêtes des mamans. Jackie : le petits pois du blog jackiecuisine, Isabelle, le poivron et ou le piment, du blog cuisinedisca. Jackie du blog Jackie Cuisine : Le melon , Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante! : L’été joue les Prolongations, Nessa du blog Baking with Nessa : Halloween, Catalina du blog Le Blog de Cata : Courges en folie, Christine du blog Pause Nature: Les amuses bouches sucrés ou salés, Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? : En Habit de Pâte Feuilletée galette, tourte, pâté en croûte, chausson…,Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Poissons, fruits de mer & crustacés, Coco de Nice du blog Cuisine en Folie : Tartinades sucrées ou salées, Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium : Ce matin un lapin, Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ? : Recettes Anti-Crise : Comment cuisiner sans se ruiner, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : Pesto, Romain du blog The Food Trotter : Trio de dips d’été, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Les abricots, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Quoi qu’on mange alors ?? Une bêêêêêlle tartine !!, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Revisitons l’île flottante ! Maïté du blog Passeport pour la cuisine : Mezzes au citron, Irisa du blog Cuisine et Couleurs : Les pommes de terre farcies, Marion du blog Marmotte cuisine… tradi ! : Légumineuses réconfortantes, ISCA du blog La cuisine d’ici et d’ISCA : Les noix, Julia du blog Cooking Julia : Toute l’Asie dans l’assiette ! , Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante : Couleurs et exubérance, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Fingers food : se régaler du bout des doigts, Assia du blog gourmandiseassia… la glace dans ses états…