Gigot mariné moutarde, miel et épices

Hello,

Le gigot de Pâques… ce grand classique des repas de famille qui marque souvent le retour des beaux jours. Même si cette année, on a encore eu droit à quelques giboulées et à un petit air frais, ce moment reste précieux.

Je publie la recette après coup, mais c’est typiquement le plat qu’on refait sans réfléchir, année après année. Celui qu’on partage au centre de la table, avec cette odeur irrésistible qui envahit la maison pendant la cuisson.

Ici, j’ai choisi une version un peu différente du classique ail-romarin, avec une marinade parfumée au miel, au paprika fumé, au cumin… et du thym. Une association toute simple mais qui fonctionne à merveille. On est entre tradition et petite touche d’ailleurs, comme j’aime.

D’ailleurs, ce n’est pas la première fois que le gigot passe par ici. Si tu cherches d’autres idées ou une version plus traditionnelle, tu peux aussi aller voir :  https://mamankestcekonmange.blogspot.com/2020/04/le-gigot-pascal-en-cuisson-lente.html?m=1⁠

Et pour rester dans l’ambiance de Pâques ⁠https://mamankestcekonmange.blogspot.com/2021/04/joyeuses-paques.html?m=1⁠

https://mamankestcekonmange.blogspot.com/2025/04/gateau-de-paques-au-chocolat.html?m=1⁠

Ingrédients

2 cuillères à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de miel, 2 cuillères à soupe d’huile végétale, 1 cuillère à soupe bombée de paprika fumé, 1 cuillère à soupe d’ail en poudre, 1 cuillère à soupe bombée de cumin, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe bombée de thym, 1 gigot d’agneau

Mélanger la moutarde, le miel, l’huile, le paprika, l’ail, le cumin, le sel et le thym.

Badigeonner le gigot avec toute la marinade en massant bien la viande.

Déposer éventuellement un bouquet garni et quelques feuilles de laurier sur la viande.

Envelopper le gigot dans du papier cuisson puis dans du papier aluminium en veillant à ce que l’aluminium ne touche pas la viande.

Déposer sur une grille et enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés.

Laisser cuire environ 2h30 à 3h pour un petit gigot et environ 3h30 pour un gigot moyen.

Sortir du four et laisser reposer la viande dans son emballage pendant environ un quart d’heure.

Ouvrir, récupérer le jus de cuisson et badigeonner légèrement le gigot avec un peu de miel pour le faire briller avant de servir.

À servir avec des pommes de terre grenaille ou des légumes rôtis. Simple, efficace… et toujours un succès à table.

Bon appétit 

La Gourmande Anonyme