Pomme de terre au yaourt grec et au saumon

Coucou,

En France, la pomme de terre est bien plus qu’un simple accompagnement. Elle fait partie de notre patrimoine culinaire et de nos souvenirs d’enfance. Longtemps boudée à son arrivée en Europe, elle a été popularisée au XVIIIᵉ siècle grâce à Antoine Parmentier, qui a su convaincre le royaume de ses qualités nutritives.

Depuis, elle est partout : en purée du dimanche, en gratin familial, en frites croustillantes ou en soupe réconfortante. Chaque région a sa version, chaque famille sa recette. Ce que j’aime avec la pomme de terre, c’est sa simplicité et sa générosité. Elle rassemble et s’adapte à toutes les envies.

Aujourd’hui, je propose une recette simple et savoureuse : les pommes de terre au four, sauce au yaourt et saumon fumé. Un plat complet, modulable et convivial.

Ingrédients pour 2 personnes

2 à 3 pommes de terre moyennes par personne (variété Charlotte), 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre, herbes de Provence, origan, épices au choix, 1 yaourt à la grecque, 2 cuillères à café de fromage à tartiner, 1 cuillère à café de moutarde, 3 à 4 tomates séchées coupées en dés, ciboulette, menthe, 4 tranches de saumon fumé, oignons nouveaux (facultatif), aneth (facultatif), quelques noix concassées (facultatif)

Préchauffer le four à 200°C.

Bien laver les pommes de terre et conserver la peau. Mélanger les pommes de terre avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et les épices.

Disposer sur une plaque et enfourner 35 minutes, prolonger jusqu’à 45 minutes pour une texture plus fondante.

Pendant la cuisson, mélanger le yaourt à la grecque, le fromage à tartiner, la moutarde, les tomates séchées, la ciboulette, la menthe, le sel et le poivre afin d’obtenir une sauce homogène.

À la sortie du four, découper les pommes de terre en croix sans aller trop profondément, écraser légèrement la chair à la fourchette, garnir de sauce au yaourt, ajouter le saumon fumé, parsemer d’herbes, d’oignons nouveaux et de noix si souhaité.

Servir ce plat avec une petite salade verte, quelques crudités comme des carottes râpées ou du concombre, ou encore des légumes rôtis au four pour un repas complet et équilibré.

Possibilité de remplacer le saumon par des blancs de poulet, des blancs de dinde ou des œufs brouillés selon les envies.

Bon appétit

La Gourmande Anonyme