Risotto petit pois chorizo

Bonjour,

Si vous cherchez un plat réconfortant, plein de saveurs et facile à préparer, ce risotto aux petits pois et chorizo est parfait. Crémeux, légèrement épicé grâce au chorizo, il ravira vos papilles à chaque bouchée.

Le risotto est un plat traditionnel italien originaire du nord de l’Italie, en particulier de la région de Lombardie et de Piémont. Son histoire remonte au XVe siècle, avec l’arrivée du riz en Italie via le commerce méditerranéen. Le mot « risotto » vient de riso, qui signifie riz en italien.

Préparer un risotto, c’est un peu comme jouer à un jeu de patience : le riz absorbe doucement les saveurs du bouillon et des ingrédients au fil de la cuisson, avant de devenir tendre, crémeux et onctueux. C’est cette lente infusion de goûts qui fait tout le charme du plat, de la première à la dernière cuillerée.

1 échalote, 2 oignons jaunes, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 300g de petits pois surgelés, 120g de chorizo, 500g de riz à risotto, 8cl de vin blanc, 1L de bouillon de volaille, 60g de parmesan, 50g de beurre, sel et poivre

Dans la cuve du Companion avec le couteau mélangeur mettre l'huile, l'échalotte et les oignons émincés. Lancer le programme slow cook P1 pendant 5 minutes. Ajouter le riz, les petits pois, le chorizo et lancer le programme slow cook P3 à 95 degrés pendant 25 minutes. Au bout d'1 minute rajouter le vin blanc. Au bout de 5 minutes rajouter le bouillon. 

A la fin de la cuisson rajouter le parmesan  le beurre et mélanger délicatement. 

Saler, poivrer.

Le risotto demande de la patience, mais elle est récompensée à chaque bouchée.

Bon appétit 

La Gourmande Anonyme