Assiette fraîche saumon fumé & tzatziki rose

Coucou, 

J’adore les radis. Vraiment.

Dès que la saison commence, entre mars et juin, il y en a presque toujours dans le frigo. Souvent mangés très simplement à la croque-au-sel, parce qu’au fond quand ils sont bons et bien croquants, il ne faut pas grand-chose de plus.

Mais cette fois, j’avais envie de changer un peu. Je voyais passer partout des sauces roses ultra jolies sur les réseaux, et je me suis demandé si on pouvait reprendre la même idée que le tzatziki au concombre… mais avec des radis mixés à la place.

Honnêtement, je pensais surtout obtenir une jolie couleur. Finalement, on a eu beaucoup mieux que ça.

Le radis apporte une fraîcheur légèrement poivrée qui fonctionne parfaitement avec le saumon fumé. Et une fois mélangé au yaourt grec, au citron et à la menthe, ça donne une sauce hyper fraîche, légère et vraiment originale.

Le plus drôle, c’est qu’au début tout le monde regardait le bol un peu intrigué. Puis il y a eu le premier morceau de pomme de terre  trempé dedans… et après ça, le repas a pris une autre tournure.

Le genre de recette qu’on improvise “pour tester” et qu’on finit par refaire parce qu’elle a marqué tout le monde.

Et alors les baies roses… au-delà du côté très joli dans l’assiette, elles apportent cette petite note légèrement parfumée et presque florale qui relève parfaitement le saumon fumé. Franchement, je ne les mettrai plus seulement pour la déco maintenant.

Et ce que j’ai adoré aussi, c’est voir ma maman autant apprécier la recette. Je crois qu’elle a été surprise du résultat. Comme quoi, parfois, il suffit juste d’oser détourner un produit tout simple pour découvrir autre chose.

Et honnêtement, je pense que ce tzatziki rose ne va pas rester uniquement sur notre table. Je le vois déjà réapparaître chez elle cet été, pour accompagner un poisson, des grillades ou un apéro un peu frais.

Ingrédients

250 g de radis roses, 350 g de yaourt grec, 1 gousse d’ail, 1/2 citron, 10 feuilles de menthe fraîche, 1 filet d’huile d’olive, Sel, poivre,

6 à 8 tranches de saumon fumé, 600 g de pommes de terre grenaille, 1 avocat,

Quelques brins d’aneth ou de ciboulette,

Quelques baies roses,

Laver les radis puis les mixer grossièrement pour garder un peu de texture. Saler légèrement puis laisser dégorger quelques minutes avant de presser les radis dans un torchon propre pour retirer un maximum d’eau.

Mélanger dans un grand bol le yaourt grec, les radis, l’ail pressé, le jus de citron, la menthe ciselée, du sel et du poivre. Ajouter un petit filet d’huile d’olive puis laisser reposer au frais au moins 30 minutes.

Faire cuire les pommes de terre grenaille jusqu’à ce qu’elles soient fondantes puis les laisser tiédir.

Disposer le saumon fumé dans les assiettes avec les pommes de terre, quelques tranches d’avocat et une belle cuillère de tzatziki rose.

Parsemer de baies roses écrasées et d’un peu d’aneth ou de ciboulette.

Au départ, c’était vraiment une recette faite par curiosité. J’avais des radis, du saumon fumé et cette idée qui tournait dans ma tête depuis quelques jours. Pas de grand plan derrière, juste l’envie de tenter autre chose que les radis à la croque-au-sel.

Et finalement, c’est devenu le sujet du repas. Le bol de sauce au milieu de la table s’est vidé beaucoup trop vite, tout le monde y revenait avec une pomme de terre.

J’aime bien aussi le fait que ce plat soit joli sans chercher à en faire trop. Le rose des radis, les herbes fraîches, les baies roses… ça donne une assiette qui fait son effet tout de suite, alors que la recette reste vraiment simple à préparer.

Bon appétit 

La Gourmande Anonyme