Brochettes de poulet au zaatar et sumac, frites et salade du premier barbecue de l'année 2026

Hello,

Ce genre de moment, on ne va pas se mentir, j'adore. La pelouse fraîchement tondue, cette odeur qui se mélange doucement à celle du barbecue qui chauffe… et moi qui sais déjà que je ne vais (presque) rien faire.

Hier soir, j’avais pris un peu d’avance en préparant la marinade. Le poulet a passé la nuit tranquille au frigo pendant que moi je rêvais déjà de ce repas. Aujourd’hui : tondeuse faite, douche rapide, et me voilà prête à poser les pieds sous la table.

Parce qu’ici, en matière de barbecue, les rôles sont bien répartis : Miss Chocolat à l’allumage (et elle gère ça comme une chef), et le Bon Coup de Fourchette à la cuisson. Moi ? Je supervise… de loin, très loin.

Ingrédients

500 g de blanc de poulet, coupé en morceaux, 2 cuillères à soupe de yaourt nature, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de zaatar, 1 cuillère à café de sumac, 1 gousse d’ail écrasée, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de paprika, sel, poivre

Pour l’accompagnement :

Des frites, 1 salade verte, quelques tomates cerises, 1 échalote, un filet d’huile d’olive, une pincée de sumac.

Mélanger le yaourt, l’huile d’olive, le zaatar, le sumac, l’ail, le citron, le paprika, le sel et le poivre.

Ajouter le poulet et bien l’enrober.

Laisser mariner idéalement toute une nuit au frais.

Monter les brochettes de poulet.

Laisser la Miss Chocolat allumer le barbecue.

Confier la cuisson au bon coup de fourchette, en retournant régulièrement jusqu’à ce que le poulet soit bien grillé et juteux.

Préparer la salade avec la salade, les tomates et l’échalote. Assaisonner avec huile d’olive, sel et une pincée de sumac.

Je crois que ce que j’aime le plus dans ces repas-là, ce n’est même pas l’assiette (même si… franchement, ces brochettes valent le détour). C’est l’ambiance. Chacun a son rôle, ça discute, ça goûte en douce autour du barbecue…

Et puis il y a le petit rituel qu’on adore ressortir dès que le barbecue est lancé : faire griller des chamallows. Comme un retour en arrière, à nos soirées feu de camp chez les Scouts il y a quelques années… Ce moment où on attend “le bon degré de grillé”, où ça coule un peu, où ça brûle parfois aussi (et ça fait rire tout le monde). On a initié les enfants à ce petit plaisir tout doux, et maintenant, ils attendent presque ça autant que le repas.

Alors ces fameuses épices… franchement, belle découverte.

Le sumac, c’est celui qui m’a le plus surprise. Visuellement déjà, cette couleur rouge un peu brique… et au goût, c’est hyper frais. Ça fait penser au citron, mais en plus doux, moins agressif. Pas acide qui pique, plutôt une acidité légère qui réveille tout. Dans la salade ou sur le poulet grillé, ça change tout sans qu’on sache trop pourquoi.

Le zaatar, c’est encore autre chose. C’est un mélange (et ça se sent) : herbacé, un peu comme du thym, avec un côté légèrement grillé grâce au sésame. Ça a un goût chaud, presque réconfortant. On a l’impression que le plat est plus travaillé alors qu’en vrai… on a juste saupoudré.

Ce que j’ai adoré, c’est l’équilibre des deux : le zaatar apporte la profondeur, le sumac donne le peps.

Clairement, ça va sortir beaucoup plus souvent du placard maintenant. Prochain test à la maison : en mettre sur des légumes rôtis ou même sur des œufs… je sens que je ne vais pas m’arrêter là.

Bon appétit 

La Gourmande Anonyme 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à boire avec modération