Cups de riz croustillant – 2 versions thon ou saumon fumé

Coucou,

Depuis notre retour du Japon, les enfants sont à fond sur tout ce qui ressemble de près ou de loin à des sushi ou des onigiri. Ils en parlent, ils en redemandent… bref, je n’avais pas trop le choix.

Sauf qu'en semaine, je ne me voyais pas me lancer dans une session sushi digne d’un chef. Je cherchais donc un truc simple, mais avec ce petit clin d’œil qu’ils adorent.

Et c’est comme ça que je suis tombée sur ces cups de riz croustillant. J’ai tenté, un peu au feeling comme souvent… et c’est réussi. Tout le monde a aimé.

Bon… ils m’ont quand même fait remarquer qu’il manquait l’algue pour que ça ressemble vraiment à un onigiri. Je note pour la prochaine fois — ils ne lâchent rien.

Version 1 – Thon, mayo citronnée et avocat

Ingrédients

200 g de riz à sushi cuit, 2 cuillères à café de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 pincée de sucre, 1 avocat mûr, 1 boîte de thon égoutté, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à café de jus de citron, 1 à 2 cuillères à café de sauce sriracha, 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Mélanger le riz encore tiède avec le vinaigre de riz, le sucre et la sauce soja. Répartir le riz dans des moules à muffins en tassant bien pour former des petits “nids”. Enfourner pour faire dorer jusqu’à obtenir un effet croustillant sur les bords.

Mélanger le thon avec la mayonnaise, le jus de citron, saler et poivrer. 

Démouler délicatement les cups de riz une fois tièdes. Garnir chaque cup avec le mélange au thon. Ajouter quelques tranches d’avocat sur le dessus. Parsemer de graines de sésame et ajouter un filet de sriracha.

Version 2 – Saumon fumé, carré frais, avocat & srirasha mayo

Celle-là… clairement, elle a fait son petit effet. Un peu plus douce, un peu plus “wahou” visuellement, et surtout hyper crémeuse avec cette petite sauce qui relève juste ce qu’il faut.

Ingrédients

200 g de riz à sushi cuit, 2 cuillères à café de vinaigre de riz, 1 pincée de sucre, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 100 g de saumon fumé, 4 portions de carré frais, 1 avocat mûr, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 à 2 cuillères à café de sauce sriracha, 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Préparer le riz de la même façon que pour la première version. Former les cups dans les moules à muffins et enfourner jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et croustillants.

Mélanger la mayonnaise avec la sauce sriracha pour obtenir une shirasha mayo (plus ou moins relevée selon les goûts).

Mélanger le carré avec le saumon en cubes.

Démouler les cups une fois tièdes. Déposer un peu de carré frais dans chaque cup. Ajouter quelques tranches d’avocat. 

Terminer avec un filet de shirasha mayo et parsemer de graines de sésame.

Ce que j’aime dans cette recette, c’est qu’elle coche toutes les cases du moment : ça change, ça rappelle un peu les saveurs qu’on a découvertes en voyage, et surtout… ça plaît sans discussion.

La prochaine fois, j’ajouterai sûrement une petite bande d’algue nori pour pousser le clin d’œil jusqu’au bout — je les entends déjà valider.

Et moi, je continue mes petits tests en cuisine… en devinant (presque toujours) ce qui va leur faire plaisir.

Bon appétit 

La Gourmande Anonyme