Grande salade gourmande burrata, jambon cru & pêches rôties et petit dessert léger

Coucou,

Après une journée entière à courir les boutiques entre mère et fille, je savais déjà qu’en rentrant personne n’aurait envie d’un plat lourd. Surtout avec un petit resto indien le midi… ce genre de déjeuner délicieux où on dit “je prends léger” avant de commander naan fromage et sauces à partager.

Du coup ce soir-là, j’avais envie de fraîcheur mais sans tomber dans la salade triste. Quelque chose de joli, gourmand, un peu chic sans effort. Et honnêtement, cette association burrata, jambon cru et pêches rôties au miel a mis tout le monde d’accord dès la première bouchée.

C’est typiquement le genre d’assiette qui donne l’impression d’avoir commandé dans une petite terrasse d’été alors qu’en réalité tout se prépare très vite. Et avec le mélange chaud-froid des pêches encore tièdes sur la burrata bien fraîche… là on oublie complètement la fatigue des cabines d’essayage.

Et puis il y a ce moment du retour à la maison que j’adore. Les sacs posés un peu partout, les chaussures qu’on enlève enfin, quelqu’un qui raconte encore “la robe qu’il ne fallait surtout pas acheter”… pendant que l’odeur des pêches caramélisées commence à remplir la cuisine.

Je crois que ce sont souvent ces soirées simples-là qui restent le plus.

Ingrédients

2 burratas, 6 tranches de jambon cru, 3 pêches ou nectarines, 150 g de roquette ou autre salade, 250 g de tomates cerises, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de crème balsamique, 30 g de pignons de pin, 1 gousse d’ail, 4 tranches de pain de campagne, Quelques feuilles de basilic frais, Fleur de sel, Poivre noir

Pour les verrines yaourt grec & fruits rouges

400 g de yaourt grec, 250 g de fruits rouges, 3 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à café d’extrait de vanille, Quelques biscuits sablés émiettés, Quelques feuilles de menthe

Couper les pêches en quartiers.

Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive puis faire revenir les pêches quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Ajouter le miel en fin de cuisson puis laisser caraméliser légèrement.

Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle.

Faire toaster les tranches de pain puis les frotter légèrement avec la gousse d’ail.

Disposer la roquette ou la salade dans un grand plat. Ajouter les tomates cerises coupées en deux puis répartir les tranches de jambon cru. Déposer les burratas au centre. Ajouter les pêches encore tièdes et parsemer de pignons grillés. Verser un filet d’huile d’olive et de crème balsamique.

Terminer avec quelques feuilles de basilic, de la fleur de sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Pour le dessert :

Mélanger le yaourt grec avec la vanille. Répartir dans des verrines puis ajouter un filet de miel, les fruits rouges et quelques biscuits émiettés.

Ajouter un peu de menthe fraîche avant de servir bien frais.

Je crois que ce sont souvent les repas les moins compliqués qui donnent les soirées les plus agréables. On prépare quelque chose “vite fait”… puis finalement on reste longtemps à discuter autour des assiettes presque vides.

Et ces petites verrines fraîches après la salade, c’est exactement le dessert parfait : léger, gourmand et prêt en quelques minutes. Le genre de douceur qu’on mange en disant qu’on n’a “plus faim du tout”… avant de racler discrètement le fond du verre avec la cuillère.

Bon appétit

La Gourmande Anonyme