Notre petit rituel indien à Reims

Bonjour,

Quand ma mère vient passer quelques jours à la maison pendant la foire au vin, il y a une tradition qu’on ne saute jamais : notre journée mère-fille à Reims. Un peu de shopping, beaucoup de discussions… et surtout notre passage obligé chez Un Indien dans la Ville.

Ça fait déjà plusieurs années qu’on y va. Et honnêtement, je crois que ce restaurant pourrait encore changer d’adresse qu’on finirait quand même par le retrouver quelque part autour de la place d’Erlon. Je crois qu’on en est déjà au troisième emplacement. Mais au fond, notre petite habitude n’a jamais vraiment changé.

On aime toutes les deux la cuisine indienne. Ce sont des plats pleins de goût, généreux, parfumés sans être juste “forts”. Une cuisine où les épices ont vraiment une place centrale. La cardamome, le cumin, le gingembre, le curcuma ou encore le garam masala donnent cette profondeur qu’on retrouve difficilement ailleurs.

Et puis il y a les odeurs. Rien que le parfum du riz basmati chaud ou d’un thé à la cardamome suffit à me mettre en appétit.

Aujourd’hui, on a commencé avec un raita bien frais. Ce fameux accompagnement au yaourt qui vient calmer les épices et apporter de la fraîcheur au repas. D’ailleurs, le raita est très présent dans la cuisine indienne du nord. Il est souvent préparé avec du concombre, de la menthe ou différentes herbes fraîches.

Ma mère a choisi un agneau Rogan Josh. Un grand classique originaire du Cachemire, connu pour sa sauce riche et parfumée aux épices. Malgré sa couleur soutenue, ce n’est pas forcément un plat très piquant. Le goût vient surtout du mélange d’épices longuement mijotées.

De mon côté, impossible de résister au butter chicken. Je crois que c’est vraiment mon plat réconfort quand on mange indien. Ce poulet mariné puis servi dans une sauce tomate ultra crémeuse au beurre et aux épices… franchement, avec un bon riz basmati, c’est difficile de faire plus gourmand.

Et pour accompagner tout ça, on a pris un thé à la cardamome. Je pourrais presque boire ça toute l’année. La cardamome apporte quelque chose de très particulier : une saveur chaude, légèrement citronnée et presque florale. C’est une épice utilisée depuis des siècles dans la cuisine indienne mais aussi dans les boissons traditionnelles comme le chai.

On s’est vraiment régalées.

Alors oui, on a trouvé les portions un peu plus petites que les autres années. Mais honnêtement, les plats restent savoureux, parfumés et très gourmands. Et finalement, je préfère largement une assiette un peu moins énorme mais pleine de goût.

Évidemment, maintenant j’ai envie de me lancer un défi. Parce qu’à chaque fois que je mange indien, je repars avec la même idée : essayer de refaire les plats à la maison pour voir si je peux retrouver ces saveurs-là.

Je sens déjà arriver les prochains tests dans ma cuisine : butter chicken, cheese naan, Rogan Josh…

A bientôt 

La Gourmande Anonyme