Foodista Challenge #134 : Macarons salés basilic & tomate

juin 15, 2026

Foodista Challenge #134 : Macarons salés basilic & tomate

Coucou à tous et toutes,

Qu’est-ce que la Foodista Challenge ?

La Foodista Challenge, c’est un défi culinaire créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton qui rassemble chaque mois des blogueurs mais aussi des passionnés de cuisine autour d’un thème imposé.

Chaque édition a son univers : un ingrédient, une couleur, une ambiance, une saison ou encore une façon de déguster les recettes. La marraine ou le parrain du mois choisit le thème, puis chacun imagine sa propre création.

Et pour cette 134ème édition, le thème est : “Finger food : se régaler du bout des doigts”.

Il faudra donc réaliser une recette soit sucrée, ou salée ou même sucré/salé si vous le souhaitez.

La seule contrainte c'est que ce doit être en version individuelle comme des verrines, des bouchées...

Dès que j’ai lu le sujet, j’ai commencé à réfléchir à une recette qui soit à la fois jolie, facile à attraper et un peu originale. En réfléchissant au thème, j’ai eu l’idée de préparer des macarons salés. Je trouvais que ça collait parfaitement : de petites bouchées individuelles, gourmandes, qui intriguent dès qu’on les pose sur la table.

À la maison, quand on entend “macaron”, tout le monde pense immédiatement au dessert. Alors forcément, quand les coques ont commencé à refroidir dans la cuisine, j’ai vu passer plusieurs fois des mains un peu curieuses autour de la plaque.

Le plus drôle reste toujours le moment où quelqu’un croque dedans en s’attendant à quelque chose de sucré… avant de tomber sur le parmesan, le basilic ou les tomates séchées. Il y a toujours cette petite seconde de surprise avant le “ah mais c’est bon en fait”.

J’ai choisi deux saveurs simples parce que ce sont des goûts que tout le monde aime à la maison. Le basilic apporte quelque chose de très frais et parfumé alors que la tomate donne un côté plus ensoleillé, presque comme une petite bouchée d’été.

Et honnêtement, pour un apéro ou un buffet, je trouve que ces macarons font tout de suite leur effet sans demander des ingrédients compliqués.

Je préfère quand même vous prévenir : il faut aimer le sucré-salé. Même si la garniture est bien salée, la coque garde cette légère douceur caractéristique du macaron. À la maison, cette double casquette a surpris tout le monde au premier croc. Certains ont adoré ce contraste inattendu, d'autres ont eu plus de mal à s'y retrouver. C'est finalement une recette qui ne laisse pas indifférent et qui suscite toujours des discussions autour de la table, ce qui est plutôt amusant pour une simple bouchée d'apéritif.

Ingrédients

Pour les coques

100 g de poudre d’amandes, 100 g de sucre glace, 80 g de blancs d’œufs, 30 g de parmesan râpé finement, 1 pincée de sel, quelques gouttes de colorant vert pour les macarons basilic, quelques gouttes de colorant rouge pour les macarons tomate

Pour la garniture basilic

100 g de fromage frais type Philadelphia, 6 feuilles de basilic frais, 1 cuillère à soupe de parmesan râpé, 1 filet d’huile d’olive, poivre

Pour la garniture tomate

100 g de fromage frais, 3 tomates séchées, 1 cuillère à café de concentré de tomate, 1 pincée d’herbes italiennes, poivre

Mixer la poudre d’amandes avec le sucre glace et le parmesan pour obtenir une texture très fine.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel jusqu’à obtenir une texture ferme. Incorporer délicatement le mélange sec aux blancs avec une spatule. Séparer ensuite la pâte en deux. Ajouter le colorant vert dans une moitié et le rouge dans l’autre. Mélanger doucement jusqu’à obtenir une pâte souple et brillante.

Pocher de petits ronds sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisser croûter environ 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 150°C.

Enfourner environ 13 à 15 minutes puis laisser refroidir complètement avant de décoller les coques.

Mixer les ingrédients de la garniture basilic jusqu’à obtenir une crème lisse.

Mixer séparément les ingrédients de la garniture tomate.

Garnir les coques refroidies puis assembler délicatement les macarons deux par deux.

Placer au frais au moins une heure avant de servir pour que les saveurs se développent bien.

Je pensais sincèrement que les macarons basilic auraient le plus de succès… et finalement ceux à la tomate sont partis les premiers. Comme quoi, même quand on croit connaître les goûts de la famille par cœur, il reste toujours une petite surprise.

Et c’est exactement ce que j’aime avec ce genre de recette : quelque chose de simple à manger, un peu inattendu et qui donne envie d’en reprendre “juste un dernier”.

Bonne dégustation

La Gourmande Anonyme

Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions…

Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? 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