Poêlée de courgettes tricolores à l'ail et à l'huile d'olive

Coucou,

Un tour chez Grand Frais, une envie de courgettes et me voilà devant un étal rempli de variétés différentes. Des vertes, des jaunes, des blanches... difficile de choisir. Alors, pour une fois, je n'ai pas choisi et j'en ai pris un peu de chaque.

J'aime bien ces moments où une recette naît simplement d'un produit qui attire l'œil. À force de cuisiner pour la famille, je commence à deviner ce qui fera plaisir à tout le monde. Et avec les courgettes, je pars rarement dans la mauvaise direction. Chez nous, les légumes ont toujours eu leur place à table, alors une belle poêlée colorée a toutes les chances de trouver des amateurs.

Cette recette est d'une simplicité désarmante : quelques courgettes, de l'ail, une bonne huile d'olive et une cuisson rapide. Le résultat est léger, parfumé et surtout encore un peu croquant. C'est exactement comme je les aime.

Ingrédients pour 4 personnes

- 400 g de courgettes vertes, 300 g de courgettes jaunes, 300 g de courgettes blanches, 3 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, Fleur de sel, Poivre du moulin, quelques feuilles de basilic ou de persil frais (facultatif)

Laver soigneusement les courgettes. Les couper en fines rondelles ou en demi-rondelles afin qu'elles cuisent rapidement. Éplucher et émincer finement les gousses d'ail.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faire revenir l'ail pendant quelques secondes sans le laisser colorer. Ajouter les courgettes et mélanger immédiatement.
Faire cuire à feu vif pendant environ 5 à 8 minutes en remuant régulièrement.
Conserver une légère fermeté afin de garder le croquant naturel des légumes.
Assaisonner avec le sel et le poivre juste avant de servir.
Parsemer éventuellement d'herbes fraîches ciselées.

Des courgettes qui ne se ressemblent pas toutes

On imagine souvent que toutes les courgettes ont le même goût. Pourtant, lorsqu'elles sont simplement poêlées comme ici, les différences apparaissent davantage.

Les courgettes jaunes apportent une saveur douce avec une légère note sucrée. Les vertes possèdent un goût un peu plus marqué et végétal. Quant aux blanches, elles offrent une chair délicate et tendre.

La différence reste discrète, mais elle participe au plaisir de dégustation. Et puis, il faut bien l'avouer, ce mélange de couleurs donne tout de suite plus de charme à l'assiette. On mange aussi avec les yeux.

Valeurs nutritionnelles approximatives pour 100 g

- Calories : 43 kcal

- Protéines : 1,3 g

- Glucides : 3,8 g

- dont sucres : 2,8 g

- Lipides : 2,7 g

- dont acides gras saturés : 0,4 g

- Fibres : 1,5 g

- Sel : selon l'assaisonnement

Cette recette me rappelle pourquoi j'aime tant cuisiner les légumes de saison. Avec trois fois rien, on obtient un accompagnement plein de saveurs et de couleurs.

J'ai particulièrement aimé voir les différentes nuances de vert, de jaune et de blanc se mélanger dans la poêle. C'est simple, presque rustique, mais terriblement efficace. D'ailleurs, lorsque le plat est arrivé sur la table, plusieurs personnes ont commencé par commenter les couleurs avant même de goûter.

Comme quoi, parfois, il suffit juste de s'amuser un peu avec les variétés d'un même légume pour redécouvrir un classique du quotidien.

Bon appétit 

La Gourmande Anonyme