Poulet en crapaudine au barbecue, mariné aux épices

Coucou,

Avec les beaux jours qui s'installent, le barbecue reprend naturellement sa place sur la terrasse. Chez nous, c'est souvent le signal des repas qui s'éternisent un peu, des enfants qui grignotent un morceau avant même que tout soit servi et des discussions qui continuent bien après le dessert.

Cette fois, j'avais envie de changer des traditionnelles saucisses et brochettes. J'ai donc préparé un poulet en crapaudine, une cuisson que j'adore parce qu'elle permet d'obtenir une peau bien dorée et une viande incroyablement moelleuse. Avec une marinade parfumée aux épices, le résultat a fait l'unanimité. Même ceux qui prétendent ne pas avoir très faim finissent toujours par se resservir...

Ingrédients

1 poulet entier d'environ 1,5 kg, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de paprika fumé, 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café d'ail semoule, 1 cuillère à café d'oignon semoule, 1 cuillère à café d'herbes de Provence, 1 cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poivre, le jus d'un demi-citron vert

Ouvrir le poulet en retirant la colonne vertébrale à l'aide de ciseaux de cuisine. Aplatir le poulet en appuyant fermement sur le bréchet pour lui donner sa forme de crapaudine.

Mélanger l'huile d'olive, le paprika fumé, le cumin, l'ail, l'oignon, les herbes de Provence, le sel, le poivre et le jus de citron.

Badigeonner généreusement le poulet avec cette marinade sur toutes les faces.

Laisser mariner au minimum une heure au réfrigérateur. Une nuit entière donnera encore plus de saveur.

Préparer un barbecue en cuisson indirecte.

Déposer le poulet côté peau vers le haut et cuire environ 50 à 60 minutes selon sa taille, jusqu'à atteindre une température à cœur de 75°C.

Terminer quelques minutes en cuisson directe pour obtenir une peau bien croustillante.

Laisser reposer une dizaine de minutes avant de découper et servir.

Valeurs nutritionnelles approximatives

Pour 100 g de poulet cuit avec marinade :

Calories : environ 220 kcal

Protéines : 25 g

Lipides : 13 g

Glucides : 1 g

Ces valeurs peuvent varier selon la taille du poulet et la quantité de peau consommée.

J'aime particulièrement cette recette parce qu'elle donne un petit air de vacances à un simple repas du week-end. L'odeur des épices qui se mélange à celle du barbecue est irrésistible. La première fois que j'ai préparé un poulet en crapaudine, j'avais peur que ce soit compliqué. En réalité, c'est presque plus simple qu'un poulet rôti classique et le résultat est souvent meilleur.

Depuis, c'est devenu l'une de mes recettes préférées pour recevoir famille et amis. Accompagné d'une salade de pommes de terre, de légumes grillés ou même d'une simple salade verte, il fait toujours son petit effet autour de la table.

Bon appétit 

La Gourmande Anonyme