Salade de couscous perlé au poulet grillé, inspiration asiatique

Coucou,

Les repas d'été donnent souvent naissance aux recettes les plus spontanées. Cette salade en est la preuve. Au départ, j'avais dans l'idée de préparer une salade de riz façon asiatique. Puis, en ouvrant le placard, je suis tombée sur un paquet de couscous perlé qui attendait son heure de gloire. Le genre de petit changement de programme qui finit parfois par devenir une habitude.

J'aime beaucoup ces recettes qui se construisent au fil de la préparation. Un concombre qui apporte de la fraîcheur, un poivron rouge pour la couleur, quelques tomates bien mûres, du poulet grillé pour en faire un repas complet et surtout cette sauce parfumée qui transforme l'ensemble. À table, tout le monde s'est resservi. Les petites perles de couscous ont eu beaucoup de succès et les cacahuètes ont apporté ce croquant qui fait toujours son effet.

C'est exactement le genre de plat que j'aime préparer quand il fait chaud : facile à anticiper, encore meilleur après quelques heures au réfrigérateur et suffisamment original pour sortir des traditionnelles salades de pâtes.

Ingrédients

250 g de couscous perlé, 300 g de poulet grillé, 1 concombre coupé en cubes, 1 poivron rouge coupé en cubes, 2 tomates coupées en cubes, 3 oignons nouveaux émincés, 40 g de cacahuètes concassées

Pour la sauce :

3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère à café de miel, 1 petit morceau de gingembre frais râpé

Faire cuire le couscous perlé selon les indications du paquet puis le laisser refroidir complètement.

Couper le poulet grillé en morceaux de taille régulière. Préparer le concombre, le poivron rouge et les tomates en petits cubes. Émincer finement les oignons nouveaux. Déposer tous les ingrédients dans un grand saladier.

Mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, le jus de citron vert, le miel et le gingembre râpé jusqu'à obtenir une sauce homogène. Verser la sauce sur la salade puis mélanger délicatement afin d'enrober toutes les perles de couscous. Ajouter les cacahuètes concassées au dernier moment pour préserver leur croquant. Réserver au frais au moins une heure avant de servir.

Valeurs nutritionnelles approximatives

Pour 100 g :

- Calories : environ 165 kcal

- Protéines : 8 g

- Glucides : 15 g

- Lipides : 8 g

- Fibres : 2 g

Cette salade représente parfaitement ma façon de cuisiner au quotidien. Une idée de départ, quelques ajustements en cours de route et souvent une belle surprise à l'arrivée. J'aime essayer de nouvelles associations et, cette fois encore, le résultat a dépassé mes attentes.

Le couscous perlé apporte une texture vraiment différente du riz. Avec la sauce asiatique, les légumes croquants et les cacahuètes, chaque bouchée est un peu différente de la précédente. C'est le genre de recette qui donne l'impression de voyager sans quitter sa cuisine.

Je crois même que cette version a définitivement gagné sa place parmi nos salades préférées de l'été. Et vu la vitesse à laquelle le saladier s'est vidé, je ne suis visiblement pas la seule à le penser.

Bon appétit 

La Gourmande Anonyme