Tarte rustique à la ratatouille, chèvre et miel

Hello,

Quand je fais de la ratatouille, j'en prépare rarement juste la quantité nécessaire. J'aime bien en avoir un peu plus pour improviser un autre repas quelques jours plus tard. Cette tarte rustique est née comme ça, un soir où je regardais mon saladier de ratatouille en me demandant comment lui donner une seconde vie.

À la maison, la ratatouille fait toujours l'unanimité, mais à force d'en préparer pendant la belle saison, j'essaie quand même de varier les présentations pour éviter la lassitude.

J'avais plusieurs idées en tête : une shakshuka à la ratatouille avec des œufs, des lasagnes aux légumes du soleil, un cake salé pour les pique-niques, ou encore des bruschettas garnies de ratatouille et de mozzarella. Finalement, j'ai choisi de commencer par cette tarte rustique. Elle est simple à réaliser, gourmande et transforme complètement la ratatouille tout en conservant ses saveurs. Et puis, entre nous, quand une pâte croustillante et du fromage de chèvre entrent dans la danse, je sais déjà que le repas a toutes les chances de plaire !

Ingrédients

1 pâte brisée, 250 g de ratatouille bien égouttée, 150 g de fromage de chèvre en bûche, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, quelques feuilles de basilic frais, poivre du moulin

Préchauffer le four à 200°C.

Égoutter soigneusement la ratatouille.

Dérouler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répartir la ratatouille au centre en laissant quelques centimètres libres sur les bords. Couper le chèvre en rondelles et le disposer sur les légumes.

Replier les bords de la pâte vers le centre pour former une tarte rustique.

Arroser d'un filet d'huile d'olive. Ajouter le miel sur le chèvre. Poivrer légèrement.

Enfourner pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Parsemer de basilic frais avant de servir.

La ratatouille est l'une des grandes spécialités provençales. J'aime son côté généreux et coloré qui sent bon l'été. Associée au chèvre et à une touche de miel, elle prend ici un petit air de repas de vacances que l'on partage tranquillement en terrasse.

Valeurs nutritionnelles approximatives pour 100 g :

Énergie : 185 kcal

Protéines : 5,8 g

Glucides : 15 g

dont sucres : 4,5 g

Lipides : 11 g

dont acides gras saturés : 4,5 g

Fibres : 2,2 g

Cette tarte n'est que la première d'une petite série d'idées pour revisiter la ratatouille. J'ai déjà noté dans un coin de ma tête les lasagnes, les muffins salés et même une version en verrines pour l'apéritif. À force de cuisiner pour ma famille, je me suis rendu compte que changer simplement la présentation d'un plat suffit souvent à lui donner une nouvelle vie.

Bon appétit 

La Gourmande Anonyme