Clafoutis aux abricots : le dessert qui sent bon l'été

Coucou,

Quand les abricots arrivent à maturité, je sais qu'ils ne vont pas rester longtemps dans la cuisine. Cette année, la nature en a décidé autrement : une branche de notre abricotier a cassé sous le poids des fruits. Il a fallu cueillir les abricots un peu plus tôt que prévu. Ils étaient encore un peu fermes, alors je les ai laissés mûrir tranquillement dans un sac en papier avec une pomme. Quelques jours plus tard, ils étaient parfaits.

Plutôt que de les déguster simplement, j'ai eu envie d'en faire un clafoutis. C'est le genre de dessert tout simple que j'aime préparer : peu d'ingrédients, presque pas de vaisselle et cette délicieuse odeur qui envahit toute la maison pendant la cuisson. J'adore tester de nouvelles recettes, mais certaines reviennent chaque été parce qu'elles mettent tout le monde d'accord. Celle-ci en fait clairement partie.

Les ingrédients (6 personnes)

600 g d'abricots, 100 g de farine, 80 g de sucre, 3 œufs, 250 ml de lait, 20 cl de crème liquide, 1 sachet de sucre vanillé, 30 g de beurre fondu, 1 pincée de sel.

Préchauffer le four à 180 °C.

Laver les abricots, les couper en deux et retirer les noyaux. Les disposer dans un plat légèrement beurré, côté coupé vers le haut.

Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajouter les œufs puis fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporer progressivement le lait, la crème puis le beurre fondu.

Verser délicatement l'appareil sur les abricots.

Enfourner pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit bien doré et légèrement tremblotant au centre.

Laisser tiédir avant de déguster. Il est délicieux encore un peu tiède, mais aussi bien frais après quelques heures au réfrigérateur.

Une petite variante

Pour encore plus de gourmandise, ajouter quelques amandes effilées avant la cuisson ou remplacer une partie de la farine par de la poudre d'amandes. L'association avec l'abricot est un vrai régal.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g, environ)

Énergie : 165 kcal

Protéines : 4,5 g

Glucides : 20 g

Lipides : 7,5 g

Fibres : 1,3 g

J'aime beaucoup les desserts qui mettent les fruits à l'honneur sans les masquer sous trop de sucre. Les abricots apportent juste ce qu'il faut d'acidité pour équilibrer le moelleux de la pâte. C'est le genre de recette que l'on prépare une première fois parce qu'il reste quelques fruits un peu mûrs… puis que l'on refait tout l'été, simplement parce que tout le monde en redemande.

Bonne dégustation 

La Gourmande Anonyme