Confiture d'abricot au Companion

Hello,

Il faut parfois cuisiner dans l'urgence, surtout quand la nature décide pour nous. Avec la chaleur caniculaire de ces derniers jours, notre abricotier était déjà bien chargé. Puis le gros orage de cette nuit est arrivé... et il a encore cassé deux grosses branches. C'est la troisième cette année. Ce matin, nous avons tout ramassé et trié. Au final, trois grands saladiers d'abricots bien mûrs nous attendaient.

Impossible de laisser perdre tous ces fruits ! Je me suis aussitôt installée en cuisine pour préparer de la confiture. J'ai même doublé ma recette habituelle pour en sauver le plus possible.

Une partie sera offerte aux voisins et aux collègues, parce qu'une telle récolte, ça se partage. Heureusement, il reste encore quelques abricots sur l'arbre. J'espère pouvoir préparer bientôt une belle tarte et une glace maison. En revanche, je ne vous cache pas que je suis un peu inquiète pour l'année prochaine. Après avoir perdu trois belles branches, notre pauvre abricotier semble complètement dégarni.

945g d'abricot bien mûr, 400g de sucre, 2g d'agar agar. 

Dans le bol du Companion avec le couteau ultrablade déposer les abricots dénoyautés couper en 4. Mixer 25 secondes vitesse 8. Rabattre les bords à l'aide d'une maryse et relancer 20 secondes vitesse 8. Rajouter le sucre et mixer 25 minutes à 105 degrés vitesse 5. Rajouter l'agar agar et mixer vitesse 4 pendant 25 minutes à 105 degrés. 

Pendant ce temps stériliser les pots et les mettant dans une grande casserole d'eau froide. Faire bouillir pendant 10 minutes. Égoutter les pots l'ouverture vers le bas. 

Remplir les pots de confiture. Les refermer et les laisser refroidir à  l'envers. 

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g environ)

Calories : 142 kcal

Glucides : 35 g

Sucres : 34 g

Lipides : 0,2 g

Protéines : 0,7 g

Fibres : 1,4 g

Chaque pot de confiture me rappellera cette drôle de matinée passée à sauver les fruits avant qu'ils ne s'abîment. C'est aussi ça le plaisir de cuisiner avec les récoltes du jardin : on ne maîtrise pas la météo, mais on peut transformer les imprévus en petits bonheurs gourmands. Et puis, ouvrir un pot de confiture d'abricots au cœur de l'hiver, c'est retrouver un petit morceau d'été sur une tartine.

Bonne dégustation 

La Gourmande Anonyme