Cookies sans gluten

Coucou,

Dans la continuité de cette fameuse fête chez mes parents… celle du sanglier à la broche, des grandes tablées et des éclats de rire qui résonnent encore un an après… il y avait aussi le moment que tout le monde attendait (sans forcément l’avouer) : le sucré.

Parce que oui, après avoir bien mangé, on trouve toujours une petite place. Et ce jour-là, on avait vraiment voulu que chacun puisse se faire plaisir jusqu’au bout. Entre ceux qui ne mangent pas de gluten, ceux qui évitent le lactose, et les amateurs de “classique”, la table des desserts ressemblait presque à un buffet de pâtisserie.

Je me souviens très bien de ces cookies. Honnêtement, je ne savais pas trop à quoi m’attendre. Le sans gluten, parfois, ça peut être un peu… imprévisible. Mais là, surprise totale : ils étaient moelleux, gourmands, et surtout ils ont disparu à une vitesse… suspecte. Même ceux qui n’avaient aucune contrainte alimentaire sont revenus en reprendre.

Comme quoi, encore une fois, cuisiner en s’adaptant aux autres, ça ouvre des portes. On teste, on ajuste, on devine ce qui fera plaisir… et la plupart du temps, ça fonctionne.

Ingrédients

100 g de farine sans gluten (mélange farine de riz et fécule de maïs), 50 g de sucre de canne ou sucre de coco, 1 œuf (ou substitut végétalien), 50 g de beurre ou margarine (ou huile de coco), 1/2 cuillère à café de levure sans gluten, 1 pincée de sel, 100 g de pépites de chocolat noir (ou noix, raisins secs)

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Utiliser une huile de coco légèrement fondue si besoin. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Incorporer la farine sans gluten, la levure et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger délicatement. Former des petites boules et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement. Enfourner pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre encore moelleux.

Laisser tiédir avant de déguster (ou essayer… parce que chez nous, c’est rarement respecté).

Ces cookies, c’est un peu l’image de cette fête : simples, adaptés à tous, mais surtout pleins de gourmandise. Ce que j’aime dans ces moments-là, c’est qu’on ne cuisine pas parfait, on cuisine pour faire plaisir. On teste, on improvise, et on voit les assiettes se vider sans même demander si c’est bon.

Et entre deux parts de crumble et quelques chamallows grillés plus tard dans la soirée… on s’est dit qu’on recommencerait. Parce que finalement, c’est ça qu’on garde : les moments partagés, les rires… et les recettes qu’on refait encore aujourd’hui.

Vive les fêtes de famille

La Gourmande Anonyme