Courgettes farcies aux épices, chair à saucisse et amandes

Coucou,

Avec les fortes chaleurs de ces derniers jours, on a aussi pris le temps de fabriquer un abreuvoir pour les oiseaux. C'était un petit projet tout simple, mais quel bonheur ! Depuis, je pourrais passer des heures à les observer. Les merles, les mésanges, les rouges-gorges, les moineaux... chacun vient à son tour boire quelques gorgées ou s'offrir un bain rafraîchissant. Certains attendent même leur tour sur la clôture, comme s'il y avait une file d'attente ! Et ils ne sont pas les seuls à en profiter : les abeilles viennent elles aussi se désaltérer avant de repartir butiner. Ce petit coin d'eau est vite devenu le lieu le plus animé du jardin, et je dois reconnaître que je m'installe souvent quelques minutes pour les regarder vivre.

C'est en allant remplir l'abreuvoir que j'ai aperçu la première courgette de l'année. Celle-là, je l'attendais avec impatience ! Pas la plus grosse, pas la plus parfaite, mais la première récolte a toujours une saveur particulière. Elle méritait une recette qui lui rende hommage, avec une farce généreuse et des épices qui embaument la maison dès les premières minutes de cuisson...

Le cumin, le paprika fumé, le ras el-hanout et la coriandre se mêlent aux oignons qui fondent doucement. Très vite, la cuisine se remplit d'un parfum chaud et réconfortant. C'est le genre d'odeur qui attire tout le monde jusqu'à la cuisine avec la même question : « Qu'est-ce qui mijote ? » Et je dois reconnaître que c'est souvent bon signe !

Les ingrédients

500 g de chair à saucisse, 2 grosses courgettes, 1 gros oignon rouge, 2 gousses d'ail, la chair des courgettes, 1 cuillère à café de concentré de tomate, 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé, 2 cuillères à soupe de chapelure, 40 g d'amandes concassées, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika fumé, 1 cuillère à café de ras el-hanout, ½ cuillère à café de coriandre moulue, 1 pincée de piment d'Espelette, poivre, un filet d'huile d'olive.

Couper les courgettes en deux dans la longueur puis les évider délicatement en conservant leur chair.

Faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne fondant. Ajouter l'ail, la chair des courgettes et le concentré de tomate puis laisser cuire une dizaine de minutes.

Laisser tiédir avant de mélanger avec la chair à saucisse, le persil, la chapelure, la moitié des amandes concassées et toutes les épices.

Farcir généreusement les courgettes. Parsemer le reste des amandes sur le dessus et arroser d'un léger filet d'huile d'olive.

Enfourner à 180 °C pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et que la farce soit bien dorée.

Valeurs nutritionnelles approximatives (pour 100 g)

- Énergie : 195 kcal

- Protéines : 10 g

- Glucides : 5 g

- Lipides : 15 g

- Fibres : 1,8 g

Je crois que cette première courgette du jardin lance officiellement la saison des recettes à base de courgettes et légumes d'été. Et si toutes les prochaines sentent aussi bon que celle-ci pendant la cuisson, je sais déjà que je vais en préparer souvent. Les épices transforment une simple courgette farcie en un plat chaleureux, parfumé et gourmand. C'est exactement le genre de recette qui donne envie de se resservir… et de retourner voir le potager pour vérifier si une autre courgette n'aurait pas poussé pendant ce temps !

Bon appétit 

La Gourmande Anonyme