Pesto rosso pour une belle tablée

Hello,

Dans la continuité de l'article précédent, après les buns sans gluten, voici le pesto rosso qui va très bien avec.

Le pesto rosso, c’est un peu le soleil de l’Italie dans un pot. Moins connu que le pesto vert, il apporte une profondeur et une douceur incroyable grâce aux tomates séchées. Une recette parfaite quand on a envie de voyager sans quitter sa cuisine. J’aime beaucoup préparer ce genre de petites sauces maison, ça transforme toujours un plat simple en quelque chose d’un peu plus spécial.

Je l’utilise souvent avec des pâtes bien sûr, mais aussi sur des tartines, dans un sandwich, ou même pour faire des petits burgers végétariens. Dans un petit pain à burger, tartiner un peu de pesto rosso, ajouter une tranche de mozzarella, quelques feuilles de roquette et un beau copeau de parmesan… et on obtient un petit burger végétarien vraiment délicieux, simple mais plein de goût.

Ingrédients

80 g de tomates séchées à l’huile, 30 g de parmesan râpé, 30 g de pignons, 10 feuilles de basilic, 4 cuillères. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre

Égoutter légèrement les tomates séchées si elles sont très huileuses. Déposer dans un mixeur les tomates séchées, le parmesan râpé, les pignons et les feuilles de basilic. Mixer grossièrement une première fois.

Ajouter l’huile d’olive petit à petit jusqu’à obtenir une texture lisse mais encore un peu granuleuse. Saler et poivrer selon le goût.

Mixer de nouveau rapidement pour bien homogénéiser.

Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

Conserver au réfrigérateur dans un petit pot, recouvert d’un filet d’huile d’olive.

Le pesto rosso vient plutôt du sud de l’Italie, notamment de Sicile, où les tomates sont séchées au soleil pour concentrer toutes leurs saveurs. C’est une cuisine simple, avec peu d’ingrédients, mais toujours beaucoup de goût. Et finalement, c’est souvent ce que je préfère en cuisine : des choses simples, mais vraiment bonnes.

Bonne dégustation 

La Gourmande Anonyme