Pomme de terre et petits légumes façon carbonara

Coucou,

Certains plats réchauffent instantanément l’ambiance de la cuisine. Des recettes simples, généreuses, qui mijotent doucement et dont les odeurs donnent envie de passer à table. Cette recette de pommes de terre et petits légumes façon carbonara en fait partie.

Inspirée des célèbres pâtes carbonara, cette version remplace les pâtes par des pommes de terre fondantes et ajoute quelques légumes pour apporter couleur et douceur. Le résultat est un plat gourmand, crémeux et très réconfortant, parfait pour un repas familial.

Ingrédients pour 4 personnes : 

500 g de pommes de terre, 2 carottes, une demi-courgette, 1 poireau, 1 oignon, 400 g de lardons, 200 g de crème fraîche, gruyère râpé, parmesan, 1 jaune d'œuf, sel, poivre.

Éplucher les pommes de terre et les couper en dés. Éplucher les carottes et les couper en cubes. Cuire les pommes de terre et les carottes ensemble dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres (environ 20 minutes), puis les égoutter.

Laver la demi-courgette et la couper en petits morceaux. Émincer finement le poireau et l’oignon.

Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire revenir les lardons avec l’oignon et le poireau émincés jusqu’à ce que les lardons soient légèrement dorés et que les légumes deviennent fondants.

Ajouter ensuite la courgette et laisser cuire quelques minutes pour qu’elle devienne tendre.

Ajouter les pommes de terre et les carottes égouttées puis mélanger délicatement pour bien répartir tous les ingrédients.

Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le jaune d’œuf et une poignée de parmesan râpé. Poivrer généreusement.

Retirer la poêle du feu puis verser la sauce crémeuse sur les pommes de terre encore chaudes. Mélanger rapidement pour que la sauce devienne onctueuse et enrobe bien tous les ingrédients.

Terminer en ajoutant du gruyère râpé et un peu de parmesan supplémentaire avant de servir.

Conseil gourmand :

Pour encore plus de saveur, laisser légèrement gratiner le plat quelques minutes au four. Le fromage va fondre et former une croûte délicieusement dorée.

C’est le genre de plat simple et généreux que l’on aime partager autour d’une grande table. Des ingrédients du quotidien, une sauce bien crémeuse et des légumes qui apportent douceur et équilibre : une recette parfaite pour un moment gourmand.

Bon appétit 

La Gourmande Anonyme