Quesadillas au poulet, maïs et cheddar

Coucou,

Les journées se suivent mais ne se ressemblent jamais vraiment. Entre le travail, les courses en rentrant et les idées de travaux qui fusent déjà pour le week-end, on pourrait facilement céder à la facilité le soir. Pourtant, avec Le Bon Coup de Fourchette, on tient à notre petit rituel : préparer un bon repas maison, s'installer tranquillement devant notre série du moment et profiter de cette parenthèse à deux.

J'avais envie d'un plat gourmand, rapide et un peu différent de ce que l'on prépare habituellement. En ouvrant le placard, les tortillas m'ont tout de suite inspirée. Quelques filets de poulet, un peu de cheddar, du maïs, un poivron... et voilà de délicieuses quesadillas prêtes en moins de trente minutes. C'est le genre de recette qui donne l'impression de partir en voyage le temps d'un repas, sans quitter sa cuisine.

Ingrédients (pour 2 personnes)

4 tortillas de blé, 300 g de filets de poulet, 120 g de cheddar râpé, 100 g de maïs égoutté, 1 poivron rouge, 1 petit oignon rouge, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café d'épices mexicaines, 1/2 cuillère à café de paprika fumé, sel, poivre.

Pour la sauce

100 g de yaourt grec, le jus d'un demi-citron vert (ou une pincée de sumac pour une agréable note citronnée), quelques brins de ciboulette ciselée, sel, poivre.

Couper le poulet en petits morceaux.

Émincer l'oignon et couper le poivron en petits dés.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.

Faire revenir le poulet avec les épices jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Ajouter l'oignon, le poivron puis le maïs et poursuivre la cuisson quelques minutes.

Déposer une tortilla dans une poêle chaude.

Répartir une fine couche de cheddar, ajouter la préparation au poulet puis terminer avec le reste du cheddar.

Recouvrir avec une seconde tortilla.

Faire cuire deux à trois minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et croustillante.

Mélanger le yaourt grec, le jus de citron vert (ou le sumac), la ciboulette, le sel et le poivre.

Couper les quesadillas en triangles et servir immédiatement avec la sauce.

Comment les déguster ?

Déposer les triangles de quesadillas sur une grande planche ou un joli plat de service, avec le bol de sauce au yaourt au centre. Chacun attrape un morceau avec les doigts, le trempe légèrement dans la sauce avant de croquer dedans. La tortilla est croustillante, le fromage délicieusement fondant et le poulet bien parfumé... difficile de s'arrêter à un seul morceau !

C'est exactement le genre de repas qui trouve sa place sur la table basse du salon. Une serviette en papier, deux verres bien frais et un nouvel épisode de votre série préférée... il n'en faut pas plus pour passer une excellente soirée.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g environ)

- Énergie : 220 kcal

- Protéines : 13 g

- Glucides : 19 g

- Lipides : 10 g

- Fibres : 2,3 g

Le saviez-vous ?

Les quesadillas sont l'une des recettes les plus populaires du Mexique. Leur nom vient du mot espagnol queso, qui signifie tout simplement « fromage ». À l'origine, une quesadilla traditionnelle est composée d'une tortilla garnie de fromage, puis pliée en deux avant d'être cuite sur une plaque ou dans une poêle jusqu'à ce que le fromage soit bien fondant.

Selon les régions du Mexique, on y ajoute parfois du poulet, des champignons, des fleurs de courge, du bœuf ou encore du chorizo, mais le fromage reste l'ingrédient incontournable.

La version que je vous propose aujourd'hui est un peu plus généreuse et adaptée à nos repas du quotidien. Le poulet apporte de la gourmandise, le maïs une petite touche sucrée et le cheddar un côté bien fondant. On reste fidèle à l'esprit convivial des quesadillas, tout en utilisant des ingrédients faciles à trouver dans nos supermarchés.

J'aime beaucoup ce genre de recette qui voyage d'un pays à l'autre. On s'inspire d'une spécialité traditionnelle, puis on l'adapte avec ce que l'on aime et ce que l'on a sous la main. Après tout, c'est aussi ça le plaisir de cuisiner !

Ce que j'apprécie avec cette recette, c'est qu'elle prouve qu'un repas rapide peut aussi être plein de saveurs. Les quesadillas sont simples à préparer, demandent très peu de vaisselle et se partagent naturellement. Je sens qu'elles vont revenir régulièrement sur notre table cet été. Il faudra simplement penser à prévoir un paquet de tortillas d'avance... parce qu'à chaque fois qu'on en fait, il n'en reste plus une seule !

Bon appétit 

La Gourmande Anonyme