Cabillaud express aux poivrons et lait de coco

Coucou,

En ce moment, la maison est un véritable chantier. Les enfants profitent de leurs vacances chez leurs grands-parents et, de notre côté, on en profite pour avancer sur les travaux. Le réveil sonne tôt pour travailler à la fraîche, avant que la chaleur ne s'installe. À midi, pas question de passer une heure derrière les fourneaux. On fait une vraie pause, on mange ensemble, puis on enfile de nouveau les gants de bricolage dès que les températures redeviennent supportables.

C'est dans ces moments-là que cette recette trouve parfaitement sa place. Elle est rapide, pleine de saveurs et donne presque l'impression de s'offrir un petit déjeuner... enfin non, un petit voyage, sans quitter la cuisine. Le cabillaud reste délicatement fondant, les poivrons apportent leur douceur et le lait de coco lie le tout avec une sauce onctueuse qui change du quotidien.

Ingrédients (2 personnes)

400 g de cabillaud, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 1 petit oignon, 200 ml de lait de coco, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de curry, ½ cuillère à café de paprika, 1 pincée de curcuma, sel, poivre, quelques feuilles de coriandre ou de persil, le jus d'un demi-citron vert (facultatif).

Émincer l'oignon et couper les poivrons en fines lanières.

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter les poivrons et les laisser cuire quelques minutes.

Incorporer le curry, le paprika et le curcuma afin d'enrober les légumes de toutes leurs saveurs.

Verser le lait de coco, saler et poivrer puis laisser mijoter environ cinq minutes.

Déposer les morceaux de cabillaud dans la sauce et poursuivre la cuisson huit à dix minutes à feu doux, jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit.

Ajouter un filet de jus de citron vert et quelques feuilles de coriandre ou de persil avant de servir, accompagné de riz ou de quinoa.

Je n'avais pas de citron vert sous la main, alors j'ai saupoudré un peu de sumac juste avant de servir. J'aime beaucoup cette épice pour sa légère note citronnée qui apporte de la fraîcheur sans être trop acidulée. Finalement, c'était une très belle découverte et je pense que je referai la recette comme ça.

Le cabillaud est riche en protéines et pauvre en matières grasses. Les poivrons sont une excellente source de vitamine C et d'antioxydants, tandis que le lait de coco apporte de l'onctuosité et une agréable touche exotique.

Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g)

- Énergie : environ 95 kcal

- Protéines : 9 g

- Lipides : 5 g

- Glucides : 4 g

- Fibres : 1 g

J'aime beaucoup ces week-ends un peu particuliers. On avance sur la maison, on est fatigués en fin de journée, mais on voit les choses évoluer petit à petit. Et finalement, prendre vingt minutes pour partager un bon repas tous les deux, c'est presque aussi important que de cocher une ligne de plus sur la liste des travaux. Ces petits moments font autant de bien que le résultat des bricolages.

Bon appétit 

La Gourmande Anonyme