Gaspacho pastèque ultra frais la soupe froide qui sauve les soirs de canicule

Coucou,

On a tous vu passer cette vague de gaspachos roses sur Instagram, servis dans des verres bien stylés avec trois feuilles de menthe qui font “restaurant chic”.

J’ai testé une première fois un gaspacho pastèque un soir où il faisait trop chaud pour réfléchir. Depuis, c’est devenu un de ces petits classiques d’été que je ressors sans trop prévenir. 

Ingrédients

500 g de pastèque bien froide, 1 concombre, 200 g de tomates bien mûres, 1/2 oignon rouge, 10 feuilles de menthe fraîche,  2 cuillères à soupe de huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 1/2 citron (jus)

Couper la pastèque en morceaux en retirant les pépins si besoin. Éplucher le concombre et le couper grossièrement. Retirer la peau des tomates en les ébouillant 1 minutes. Les couper en quartiers. Émincer très finement l’oignon rouge.

Déposer tous les ingrédients dans un blender ou dans le bol du Companion. Ajouter la menthe, l’huile d’olive, le vinaigre et le jus de citron.

Mixer jusqu’à obtenir une texture bien lisse et légèrement mousseuse.

Goûter et ajuster le sel et le poivre.

Placer au réfrigérateur au moins une heure pour un effet bien glacé.

Servir dans des verres ou des bols avec un filet d’huile d’olive et une feuille de menthe.

La première fois que je l’ai servi, j’ai eu droit à un “on dirait un smoothie mais en salé… c’est légal ton truc ?”. Depuis, ils en redemandent.

Ce gaspacho pastèque a ce côté magique : il surprend, il rafraîchit, et surtout il donne l’impression qu’on a fait un effort alors qu’en réalité… le blender a fait 90 % du boulot.

Et entre nous, c’est exactement le genre de recette que j’aime tester : simple, un peu inattendue, et qui finit souvent par disparaître beaucoup trop vite du frigo.

Bon appétit 

La Gourmande Anonyme