Minis croque-monsieur perdus

Coucou,

Une recette parfaite pour un brunch, un apéritif dînatoire ou même un repas du soir avec une salade. C’est gourmand, croustillant, fondant et très simple à préparer. Cette version est encore plus généreuse parce qu’on fait un grand croque-monsieur avec trois tranches de pain de mie et deux étages jambon fromage, puis on le coupe en petits carrés avant de le tremper comme du pain perdu. Succès garanti sur la table, ça disparaît toujours très vite.

Le croque-monsieur est apparu dans les cafés parisiens au début du XXe siècle. À l’époque, c’était le sandwich chaud rapide à manger sur le pouce. Il aurait été servi pour la première fois dans un café boulevard des Capucines à Paris. Depuis, il est devenu un grand classique de la cuisine française, décliné en croque-madame, au saumon, aux légumes, et maintenant en version mini et encore plus gourmande.

Le pain perdu, lui, vient de la cuisine anti-gaspillage. On utilisait du pain rassis trempé dans du lait et des œufs avant de le faire dorer à la poêle. Le pain n’était donc plus “perdu”.

Aujourd’hui, on en fait aussi bien en version sucrée que salée, et cette recette mélange finalement deux grands classiques de la cuisine française.

Ingrédients

9 tranches de pain de mie, 4 tranches de jambon, 120 g de fromage râpé, 3 œufs, 15 cl de lait, beurre, sel, poivre

Pour la béchamel

30 g de beurre, 30 g de farine, 300 ml de lait, sel, poivre

Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole

Ajouter la farine et mélanger pour faire un roux

Verser le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux

Faire épaissir à feu doux puis saler et poivrer

Réserver la béchamel bien onctueuse.

Prendre une tranche de pain de mie, tartiner un peu de beurre

Ajouter du jambon et du fromage

Poser une deuxième tranche de pain de mie, tartiner un peu de beurre, ajouter du jambon et du fromage

Refermer avec une troisième tranche de pain de mie

Faire la même chose pour les autres croques

Couper les croques en 4 petits carrés pour faire des minis croques.

Battre les œufs avec le lait, le sel et le poivre

Tremper rapidement les minis croques dans le mélange comme pour du pain perdu

Faire cuire dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants

Servir bien chaud

Et là, le petit truc en plus qui change tout, au moment de la dégustation tremper les minis croques dans la béchamel bien onctueuse. C’est ultra gourmand, presque régressif, le genre de plat qu’on mange sans trop réfléchir et où tout le monde se ressert.

Typiquement le genre de recette conviviale que j’adore faire pour un brunch ou un apéro dînatoire. Simple, efficace et toujours un succès.

A la bonne vôtre 

La Gourmande Anonyme