Poivrons et courgettes farcis du quotidien

Coucou,

Il y a des recettes qui sentent tout de suite la maison. Les légumes farcis, chez nous, c’est exactement ça. Ce n’est jamais vraiment la même recette deux fois, et c’est sûrement ce qu’on aime autant. Un soir on part sur une version très simple à la chair à saucisse, une autre fois je mélange avec du veau haché pour quelque chose de plus léger. Et puis il y a les épices… là, c’est selon l’humeur, la météo ou ce qui me tombe sous la main quand j’ouvre le placard.

La dernière fois, la Miss Chocolat m’a regardée remplir les courgettes en disant : “Tu mesures jamais rien en fait ?” Alors non… pas toujours. Plus on cuisine, plus on finit par deviner les associations qui feront plaisir à table. Et ce plat-là revient régulièrement parce qu’il a ce côté généreux qu’on aime tous. Ça sent bon dans toute la maison, ça dore doucement au four, et pendant ce temps-là tout le monde passe dans la cuisine “juste pour voir où ça en est”.

Ce que j’aime surtout avec les légumes farcis, c’est qu’ils donnent l’impression d’avoir passé des heures à cuisiner alors qu’en vrai la préparation reste toute simple.

Ingrédients

4 poivrons, rouges ou jaunes selon les goûts, 4 courgettes rondes ou longues, 400 g de chair à saucisse, 250 g de veau haché, facultatif, 1 œuf, 3 tranches de pain de mie ou 2 cuillères à soupe de chapelure, 5 cl de lait, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café d’herbes de Provence, Sel, poivre, huile d’olive

Pour accompagner :

Du riz blanc ou une salade verte bien fraîche

Couper les poivrons en deux et retirer les graines. Couper les courgettes et creuser légèrement l’intérieur.

Faire tremper le pain de mie ou la panelure dans le lait quelques minutes.

Mettre dans un saladier, la chair à saucisse, le veau haché, l’œuf, le pain essoré.

Ajouter les épices selon l’envie du moment. Parfois je mets du cumin, parfois du zaatar, parfois juste du paprika fumé parce que ça donne ce petit goût barbecue qu’on adore.

Mélanger avec les mains. Oui, ce n’est pas glamour, mais c’est comme ça que la farce est la meilleure.

Remplir généreusement les légumes.

Déposer dans un plat avec un filet d’huile d’olive et un petit fond d’eau.

Faire cuire environ 45 minutes à 180°C jusqu’à ce que les légumes soient fondants et le dessus bien gratiné.

Ce que j’aime avec cette recette, c’est qu’elle ne fait jamais “recette figée”. Elle change selon les épices, selon ce qu’il reste dans le frigo ou même selon la saison. Et puis il y a toujours ce moment où quelqu’un passe dans la cuisine pour “juste vérifier la cuisson” et repart discrètement avec un petit bout de farce grillée. 

Bon appétit 

La Gourmande Anonyme