Foodista Challenge #136 : Clafoutis aux poires, miel de sarrasin et noix

Coucou, 

Chaque rentrée a un petit goût particulier. Les cartables ont retrouvé leur place dans l'entrée, les vacances ne sont plus qu'un joli souvenir même si j'interromps ma saga d'été pour publier aujourd'hui et, petit à petit, les envies de desserts réconfortants reviennent. Chez nous, c'est souvent à ce moment-là que je ressors les recettes simples qui embaument la maison.

Cette fois, l'inspiration est venue d'un pot de miel un peu particulier. Mes parents me l'ont rapporté de leur passage chez un apiculteur de Mittelbergheim, en Alsace. Dès l'ouverture, son parfum puissant m'a surprise. Rien à voir avec les miels tout doux que j'utilise habituellement. Avec ses notes légèrement maltées et caramélisées, ce miel de sarrasin méritait une recette où il serait vraiment mis en valeur. Les poires se sont imposées comme une évidence, les noix sont venues compléter le tout et le résultat a largement fait l'unanimité. Même ceux qui ne connaissaient pas le miel de sarrasin ont été conquis.

Cette recette participe également au Foodista Challenge, ce rendez-vous gourmand imaginé par Stéphanie de Cuisine-moi un mouton, où chaque marraine ou parrain choisit un thème pour laisser libre cours à notre créativité.

Pour cette édition, Viviane du blog Quoi qu'on mange ? nous invite à cuisiner autour du thème :

«« C’est donc à mon tour de proposer un thème autour duquel vous aurez à faire turbiner votre imagination et pour se faire j’ai choisi… Avec sa texture onctueuse il séduit les papilles et pourtant il est d’une grande simplicité. La plupart du temps décliné avec les fruits de saison, les papilles sont parfois surprises de le découvrir en version salée originale et gourmande. À vous de le décliner selon votre envie du moment !!! Tout est permis pour un clafoutis !! »»

Impossible de résister à une si belle invitation !

Ingrédients

600 g de poires, 3 œufs, 60 g de farine de blé, 20 g de farine de sarrasin, 60 g de sucre roux, 40 g de miel de sarrasin, 300 ml de lait entier, 20 cl de crème liquide, 40 g de beurre fondu, 80 g de noix concassées, 1 pincée de sel, quelques graines de sarrasin grillées (kasha) pour la finition.

Préchauffer le four à 180 °C.

Éplucher les poires et les couper en quartiers.

Les faire légèrement rôtir quelques minutes avec une noisette de beurre et un filet de miel de sarrasin afin de les caraméliser délicatement.

Mélanger les farines, le sucre et le sel.

Ajouter les œufs puis incorporer progressivement le lait, la crème et le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Ajouter le miel de sarrasin et mélanger une dernière fois.

Répartir les poires dans un plat beurré, parsemer les noix concassées puis verser la pâte.

Enfourner environ 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit bien doré.

Laisser tiédir avant de parsemer de quelques graines de sarrasin grillées et, pour les plus gourmands, ajouter un très léger filet de miel au moment de servir.

Le saviez-vous ?

Le miel de sarrasin est un miel assez rare, reconnaissable à sa couleur très foncée et à son goût intense. Ses notes de caramel, de céréales grillées et de malt en font un allié idéal des desserts d'automne, notamment avec les poires, les pommes ou les fruits secs.

Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g)

- Énergie : 188 kcal

- Protéines : 4,9 g

- Glucides : 23 g

- dont sucres : 18 g

- Lipides : 8,6 g

- dont acides gras saturés : 3,4 g

- Fibres : 1,9 g

J'aime beaucoup les recettes qui racontent une histoire. Celle-ci me rappellera longtemps ce pot de miel rapporté par mes parents et le plaisir de découvrir une saveur que je connaissais finalement très peu. C'est exactement ce que j'aime en cuisine : partir d'un produit un peu différent, l'associer à des ingrédients tout simples et obtenir un dessert qui surprend agréablement. Si vous n'avez jamais goûté le miel de sarrasin, ce clafoutis est une très belle façon de le découvrir… et je serais curieuse de savoir si, chez vous aussi, il disparaît aussi vite que chez nous !

Bonne dégustation 

La Gourmande Anonyme 

La liste des participant(e)s à cette FOODISTA Challenge… C’est par ici :

Maïté du blog Passeport pour la Cuisine

Michelle du blog Plaisirs pour la Maison

Irisa du blog Cuisine et Couleurs

Martine du blog Kilomètre-0

Jackie du blog La cuisine de Jackie

Catalina du blog Le blog de Catalina

Ewa du blog Les Horizons d’Ewa

Nessa du blog Baking with Nessa

Assia du blog Gourmandises Assia

Mauricette du blog Momo Délices

Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium

Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ?

Nathalie du blog Cuisine Voozenoo

Christine du blog Pause Nature

Céline du blog Céline Cuisine 19

Delphine du blog Maman qu’est-ce qu’on mange ?

…/…

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?

En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !? Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici :

Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser:La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Graine de faim kely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucre et Epices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandise Assia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: DécoLre moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine: Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo :Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara :Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie: Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !, Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne, Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres, Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte moi de jolies salades, Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs, Ewa du blog Les horizons d’Ewa: Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!!, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le crumble star de l’été, Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca : La cuisine des pays de l’Est, Lilly du blog La petite cuisine de Lilly : J’ai la patate, Irisa du blog Cuisine et Couleurs : Oh ! la boulette, Annyvonne du blog Les délices de Thithoad : La cuisine de nos grand-mères, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium: Noël petit budget ! Alicia du blog Bal des saveurs : Hiver Blanc, Vanessa de Baking with Nessa : Pizza, Flo en cuisine: les cake pops, Dominique La tarte dans tous ses états, Alicia du blog Bal des saveurs: Fêtes des mamans, Jackie du blog Jackie Cuisine : les petits pois Isabelle, lsabelle du blog Cuisine d’ici ou d’Isca: Le poivron et ou le piment, Jackie du blog Jackie Cuisine : Le melon , Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante! : L’été joue les Prolongations, Nessa du blog Baking with Nessa : Halloween, Catalina du blog Le Blog de Cata : Courges en folie, Christine du blog Pause Nature: Les amuses bouches sucrés ou salés, Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? : En Habit de Pâte Feuilletée galette, tourte, pâté en croûte, chausson…, Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Poissons, fruits de mer & crustacés, Coco de Nice du blog Cuisine en Folie : Tartinades sucrées ou salées, Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium : Ce matin un lapin, Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ? : Recettes Anti-Crise : Comment cuisiner sans se ruiner, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca :Pesto, Romain du blog The Food Trotter : Trio de dips d’été , Jackie du blog La cuisine de Jackie : Les Abricots, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Quoi qu’on mange alors ?? Une bêêêêêlle tartine !!, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Revisitons l’île flottante !, Maïté du blog Passeport pour la Cuisine : Un zeste de Liban – le citron dans les mezzés, Irisa du blog Cuisine et Couleurs : Les pommes de terre farcies, Marion du blog Tradi chez la Marmotte : Les légumineuses réconfortantes – Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA : Les noix, Isabelle du blog Cooking Julia : Toute l’Asie dans l’assiette ! – Jackie du blog La cuisine de Jackie : Les Kiwis – Marion du blog Tradi chez la Marmotte : Couleurs et exubérance – Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium : Finger Food – Assia du blog Les Gourmandises d’Assia : Un univers glacé