Pâte à pizza aux herbes de Provence

Hello, 

Quand on parle de pizza, on pense immédiatement à l’Italie. Difficile de ne pas imaginer une petite pizzeria dans une rue de Naples, une pâte fine, quelques ingrédients, un four très chaud et une odeur incroyable. C’est là qu’est née la pizza moderne, et pour les Italiens, la pizza est presque une affaire de famille, de tradition, de savoir-faire.

À Naples, berceau de la pizza, la pâte est une affaire très sérieuse. Farine, eau, levure, sel, et surtout beaucoup de patience. La vraie pizza napolitaine est même inscrite au patrimoine immatériel de l’UNESCO, preuve que là-bas, la pizza est presque une religion.

La plus célèbre reste la pizza Margherita, avec tomate, mozzarella et basilic, aux couleurs du drapeau italien. Une pizza très simple, mais où tout repose sur la qualité des ingrédients : une bonne farine, des tomates bien mûres, une mozzarella fondante et une cuisson très rapide.

En France, la pizza a pris une autre direction. On a gardé la pâte, la tomate, le fromage… mais ensuite, on a fait un peu à notre sauce. On ajoute du jambon, des champignons, du chorizo, du poulet, de la crème, des œufs… On aime les pizzas bien garnies, généreuses, celles qui font presque un repas complet à elles seules.

Au fond, il n’y a pas une seule pizza, mais des centaines de pizzas. La pizza italienne, simple et traditionnelle. La pizza française, créative et gourmande. Et la pizza maison, celle qu’on fait avec ce qu’on a dans le frigo, un soir où on ne sait pas trop quoi cuisiner.

Faire des pizzas à la maison, c’est un peu comme voyager sans bouger de sa cuisine. Un peu d’Italie, un peu de France, et beaucoup de gourmandise. Et surtout, chacun peut faire sa pizza préférée, et ça, c’est sûrement la meilleure tradition. 

Et puis faire sa pâte à pizza au Companion, c’est quand même très pratique. On met tout dans le bol, on lance le programme, et pendant ce temps-là, on peut déjà réfléchir à la garniture.

Ingrédients

300 g de farine, 1 sachet de levure boulangère, 180 ml d’eau tiède, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café d’herbes de Provence

Mettre l’eau tiède, la levure et l’huile d’olive dans le bol du Companion

Ajouter la farine, le sel et les herbes de Provence

Lancer le programme pâte

Laisser lever la pâte dans le bol ou dans un saladier couvert

Dégazer la pâte

Étaler la pâte sur une plaque ou une pierre à pizza

Garnir selon l’envie

Enfourner à four très chaud.

Faire sa pâte maison change vraiment tout. On a une pizza plus moelleuse, plus parfumée, et surtout la satisfaction de dire : c’est moi qui l’ai faite.

Alors quelle garniture pour vous ?

Les miennes suivent dans les prochains articles.

La Gourmande Anonyme