Foodista Challenge n° 138 : « Épicez tout ! » Mon shot hivernal au gingembre et au curcuma

Hello,

Pour cette 138e édition du Foodista Challenge, c'est Maïté, du blog Passeport pour la cuisine, qui nous invite à mettre les épices à l'honneur avec un thème plein de promesses : « Épicez tout ! »

Un joli jeu de mots qui laisse beaucoup de liberté. Sucré, salé, boisson, dessert ou plat mijoté… toutes les idées sont les bienvenues, pourvu que les épices aient leur place dans la recette.

J'aime bien ce genre de thème, car il nous pousse à sortir un peu de nos habitudes. On pense facilement au curry ou au pain d'épices, mais les épices peuvent aussi surprendre dans une boisson ou transformer une recette toute simple en une création originale.

Pour en savoir plus sur le thème et découvrir les consignes de Maïté, rendez-vous sur son blog Passeport pour la cuisine, dans son article d'annonce du Foodista Challenge n° 138.

Le Foodista Challenge, comment ça marche ?

Le Foodista Challenge est un défi culinaire créé par Stéphanie, du blog Cuisine-moi un mouton. Son principe est de réunir les passionnés de cuisine autour d'un thème commun, choisi à chaque édition par une marraine ou un parrain.

Chacun peut alors laisser parler sa créativité et proposer sa propre interprétation du thème. C'est l'occasion de découvrir de nouveaux blogs, de nouvelles recettes et parfois des associations auxquelles on n'aurait jamais pensé !

Pour participer, il suffit de suivre les consignes données par la marraine ou le parrain de l'édition : s'inscrire selon les modalités annoncées, réaliser une recette en accord avec le thème et la publier à la date prévue. Les participants peuvent ensuite découvrir les différentes réalisations et partager leurs idées.

Ma participation : un shot pour réveiller les papilles !

Le mois d’octobre n’a pas vraiment été de tout repos ! Entre la fatigue qui s’accumule et une entorse du genou qui s’est invitée sans avoir été conviée, la cuisine a parfois dû passer au second plan. Quand le corps réclame un peu de repos, difficile de faire comme si de rien n’était.

J’ai donc malheureusement manqué le rendez-vous précédent du Foodista Challenge, le n° 137. Ce n’est que partie remise ! L’envie de cuisiner, de tester de nouvelles associations et de partager mes découvertes est toujours là. Il fallait simplement attendre que les circonstances soient un peu plus favorables.

Et puis voilà que le nouveau thème arrive : « Épicez tout ! »

Pour une fois, pas de plat ni de gâteau !

Avec l’arrivée des journées plus fraîches, la fatigue et l’envie de retrouver un peu de peps, une idée a commencé à germer : pourquoi ne pas préparer un petit shot hivernal maison ?

Du gingembre frais, du curcuma, du citron, de l’orange et une pointe de poivre noir… Voilà de quoi réveiller les papilles dès la première gorgée !

J’ai la chance d’avoir un extracteur de jus qui attend sagement dans ma cuisine. C’était donc l’occasion parfaite de le ressortir pour préparer une boisson crue, concentrée en saveurs et à boire cul sec. Pas question de siroter cela tranquillement comme un jus de fruits : le gingembre compte bien se faire remarquer.

Pour cette recette, j’ai choisi deux ingrédients qui ont du caractère.

Le gingembre apporte son piquant bien reconnaissable, tandis que le curcuma donne au mélange sa jolie couleur dorée et ses notes terreuses. Le citron apporte de la fraîcheur, l’orange adoucit l’acidité et une petite pincée de poivre noir vient compléter l’ensemble.

Le miel reste facultatif, selon les goûts et l’intensité du mélange obtenu.

L’objectif est de trouver un bel équilibre entre le piquant, l’acidité et les notes fruitées. Je veux un shot qui ait du goût, qui réveille les papilles et qui donne envie de recommencer le lendemain !

Bien sûr, même si cette boisson trouve naturellement sa place dans ma routine hivernale, elle ne remplace ni le repos ni une alimentation équilibrée et ne garantit pas de prévenir les petits maux de l’hiver. Mais elle permet de profiter de saveurs fraîches et parfumées dans une préparation maison.

Finalement, « Épicez tout ! » tombe plutôt bien : parfois, il suffit d’un petit morceau de gingembre et d’une pincée de curcuma pour remettre un peu de couleur dans les journées grises.

Et vous, avez-vous déjà préparé vos propres shots au gingembre ? Je suis curieuse de connaître vos associations préférées : citron, orange, pomme, cannelle, piment… Toutes les idées sont les bienvenues !

À vos extracteurs, prêts, épicez !

Ingrédients pour environ 8 petits shots, selon le rendement de l'extracteur :

150 g de gingembre frais, 2 oranges, 2 citrons jaunes, 30 g de curcuma frais ou 1 cuillère à café de curcuma en poudre, 1 pincée de poivre noir moulu. 1 cuillère à soupe de miel, facultative

Laver soigneusement le gingembre et le curcuma frais, puis les couper en morceaux adaptés à l'ouverture de l'extracteur.

Peler les oranges et les citrons en retirant autant que possible la partie blanche amère. Couper les fruits en morceaux si nécessaire.

Passer progressivement le gingembre, le curcuma frais et les agrumes dans l'extracteur de jus, en suivant les recommandations du fabricant.

Verser le jus obtenu dans un récipient propre. Ajouter le poivre noir et le miel, puis mélanger soigneusement pour bien répartir les saveurs.

Si vous utilisez du curcuma en poudre, l'incorporer directement au jus après extraction. Mélanger énergiquement, car la poudre ne se dissout pas complètement.

Goûter une petite quantité pour vérifier l'équilibre entre le piquant du gingembre et l'acidité des agrumes. Ajouter un peu de jus d'orange si le mélange paraît trop puissant.

Répartir dans de petits flacons propres, fermer et conserver immédiatement au réfrigérateur. Mélanger avant de servir, car les ingrédients peuvent se déposer.

Comment déguster ce shot hivernal ?

Servir une petite quantité, environ 30 à 50 ml, dans un verre à shot. À boire en petite gorgée si le gingembre est très puissant : le cul sec n'est pas une obligation !

Le mélange étant cru, acide et concentré, commencer par une petite portion si vous n'avez pas l'habitude du gingembre frais. Éviter de le boire à jeun en cas d'estomac sensible et le consommer rapidement, idéalement dans les 24 à 48 heures, en le gardant bien au froid.

Quelques variantes

Pour une version plus douce : augmenter légèrement la proportion d'orange ou ajouter une petite pomme à l'extracteur.

Pour une version plus épicée : augmenter très progressivement la quantité de gingembre, plutôt que d'ajouter beaucoup de poivre.

Pour une note chaleureuse : ajouter une toute petite pincée de cannelle moulue après extraction.

L'idée est de trouver le dosage qui vous plaît.

Avec les épices, quelques grammes peuvent parfois faire toute la différence !

Les valeurs nutritionnelles

Les valeurs ci-dessous sont des estimations pour la recette entière, répartie en 8 portions égales. Elles varient selon la taille des fruits, la quantité de jus réellement obtenue et la quantité de miel utilisée.

Pour un shot de 40 à 50 ml, compter approximativement 15 à 25 kcal, selon le rendement de l'extracteur.

Liste des participant.e.s :

1. Martine du blog Kilomètre-0 avec

2. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec

3. Viviane du blog Quoi qu’on mange? avec

4. Delphine du blog Oh, la gourmande avec

5. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec un Dhal de lentilles à la butternut

6. Irisa du blog Cuisinetcouleurs avec

7. Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec

8. Vanessa du blog La popote de petit bohium avec

9. Catalina du blog Le blog de Cata avec

10. Céline du blog Céline cuisine 19 avec un Tartare de thon rouge curcuma

11. Delphine du blog Mamankestcequonmange avec

12. Ewa du blog Les horizon d’Ewa avec

13. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante ! avec

14. Assia du blog Gourmandise Assia avec

15. Isabelle du blog La cuisine d’Ici et d’Isca avec une Feta rôtie au raisin et au zaatar

16. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec

17. Annick du blog Au gré de mes envies avec un Dahl de lentilles aux clémentines de Corse, curcuma et gingembre

18. Christine du blog Pause nature avec

19. Alicia du blog Bal des saveurs avec

20. Laurence du blog Plaisir et Equilibre avec

21. Romain du blog The food trotter avec

… Maïté du blog Passeportpourlacuisine avec :

Et voici la liste des précédentes éditions… :

Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser:La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Graine de faim kely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine de Oh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucre et Epices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandise Assia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: DécoLre moi une tourte, Flo  du blog Flo en Cuisine: Une recette anti gaspi, Hélène  du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo :Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara :Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie: Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !, Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne, Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres, Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte moi de jolies salades, Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs, Ewa du blog Les horizons d’Ewa: Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!!, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? 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