Tiramisu à la fraise : recette simple et gourmande pour le printemps et la fête des mères
Coucou,
La fête des mères, chez nous, a déjà son petit historique gourmand. Il y a eu des années où c’était Le Bon Coup de Fourchette qui se glissait en cuisine avec les enfants pour préparer le dessert. Des années où je regardais tout ça de loin en me disant que le résultat serait… surprenant.
Et puis il y a des années comme celle-ci, où c’est moi qui reprends les commandes. Pas par esprit de compétition, mais parce que j’avais envie de choisir, de cuisiner, et de construire ce petit moment autour de la fraise qui est devenue un vrai fil conducteur chez nous pour cette fête.
Cette année, les fraises viennent d’un producteur de la région. Rien à voir avec celles qu’on prend parfois vite fait en grande surface. Là, dès qu’on ouvre la barquette, il y a une odeur incroyable. Et le goût… on comprend tout de suite qu’elles vont jouer un rôle principal dans le dessert.
Ingrédients
500 g mascarpone, 5 œufs, 120 g sucre, 1 sachet sucre vanillé, 40 à 48 biscuits à la cuillère, 500 g fraises fraîches de saison, 500 g fraises fraîches (pour le coulis maison), 2 à 3 cuillères à soupe de sucre, 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron, quelques feuilles de menthe (optionnel)
Préparer le coulis de fraises maison
Laver et équeuter les fraises. Couper les fraises en morceaux. Déposer les fraises dans une casserole avec le sucre et le jus de citron. Chauffer doucement jusqu’à ce que les fruits rendent leur jus. Laisser compoter légèrement pour garder une texture fruitée. Mixer ou écraser selon la consistance souhaitée. Laisser refroidir complètement.
Préparer la crème tiramisu
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige bien fermes. Les réserver. Fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux. Ajouter le mascarpone et lisser la préparation. Incorporer délicatement les blancs au mélange mascarpone.
Monter le tiramisu
Tremper rapidement les biscuits dans le coulis de fraises refroidi. Disposer une première couche de biscuits dans un grand plat, Ajouter une couche généreuse de crème mascarpone. Ajouter une couche de fraises fraîches coupées. Recommencer les couches jusqu’à épuisement. Terminer par une belle couche de crème bien lissée. Décorer avec quelques fraises. le restant du coulis et un peu de menthe.
Filmer et réserver au réfrigérateur au moins 6 à 12 heures.
J’aime bien cette continuité qui s’installe autour de la fête des mères sur le blog. On change de recette, parfois de main aussi dans la cuisine, mais il reste toujours ce même fil rouge : la fraise, les souvenirs, et l’envie de faire plaisir simplement.
Quelques recettes à base de fraises :
Cette année, le fait de choisir moi-même les fraises chez un producteur local a vraiment changé quelque chose. Leur parfum, leur couleur, leur goût… tout donne envie de ralentir un peu et de profiter du moment. Ça donne presque envie de les manger telles quelles, sans rien ajouter.
Mais le tiramisu a finalement pris le dessus. Et je crois que c’est aussi ça que j’aime dans cette recette : elle laisse la place au produit, sans le dénaturer, juste en l’accompagnant.
Un dessert de fête des mères, simple, gourmand, et un peu chargé de souvenirs aussi.
Une pensée pour ma maman :
Bonne fête Maman,
J'espère que tu passes une très belle journée.
En préparant ce tiramisu à la fraise, j'ai beaucoup pensé à toi. Je me suis dit que nous aurions très bien pu le partager ensemble lors du week-end où tu es venue à la maison. Avec les bonnes fraises de la région, je crois qu'il t'aurait plu.
Même si nous ne sommes pas ensemble aujourd'hui, je pense très fort à toi et je t'embrasse très fort.
Profite bien de ta journée.
A bientôt
La Gourmande Anonyme
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